Latte Macchiato - Beem BASIC SELECTION Manual De Instrucciones

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Recetas de especialidades de café
Cappuccino
Normalmente, el capuccino se compone de un tercio de expreso, un tercio de leche caliente y
un tercio de espuma de leche.
La taza debe estar bien precalentada, porque la preparación se lleva a cabo en varios pasos.
1. Primero, prepare el expreso (véase capítulo «Preparación» – «Preparar expreso o café»).
2. A continuación, coloque la taza sobre la placa calentadora (1), para que el expreso se man-
tenga lo más caliente posible.
3. Ponga en el recipiente de espumado una cantidad de leche que doble la de café y bata la
leche hasta la mitad (véase capítulo «Preparación» - «Preparar espuma de leche»). La otra
mitad de la leche sigue líquida.
4. Sujete la espuma de leche con una cuchara o una espátula de plástico y vierta la leche
caliente sobre el expreso.
5. Con una cuchara, saque la espuma del recipiente y cubra con ella el capuccino.
6. Esparza un poco de cacao en polvo o canela sobre la espuma.

Latte Macchiato

El latte macchiato clásico se compone de dos capas: una capa inferior de leche caliente (2/3),
una capa superior de leche batida (1/3) y un expreso que se vierte a través de la leche. La leche
entera es más densa que el expreso, por lo que el café fl ota sobre la leche.
La taza de expreso y el vaso de latte macchiato deben estar bien precalentados, porque
la preparación se lleva a cabo en varios pasos.
1. Ponga la leche en el recipiente de espumado y bátala hasta un tercio (véase capítulo «Pre-
paración» – «Preparar espuma de leche»). Ahora, el resto de la leche se calienta pero sigue
líquida.
2. Vierta la leche caliente y la espuma de leche en el vaso de latte macchiato.
3. A continuación, coloque el vaso de latte macchiato sobre la placa calentadora (1), para que
la leche se mantenga lo más caliente posible.
4. Deje salir agua por la salida de vapor (6) durante aprox. 30 a 60 segundos para enfriar el
elemento calefactor y los conductos y alcanzar más rápido la temperatura de hervido (véase
capítulo «Limpieza y cuidado» – «Limpieza de la salida de vapor»).
5. Prepare el expreso (véase capítulo «Preparación» – «Preparar expreso o café»).
6. Vierta el expreso caliente por la pared del vaso a través de la espuma de leche.
ES