Tabla de contenido
E S TO FA D O D E P O L LO CO N C U S C Ú S Á R A B E
Ingredientes para 2 personas
•
200 g de pollo deshuesado
•
100 g de cuscús
•
500 ml de caldo
•
300 g de hortalizas (zanahorias, puerros, apio y cebollas)
•
Pimentón, comino molido, canela molida, clavo en polvo, jengibre en polvo, sal y
pimienta
•
50 g de guisantes dulces
•
3-4 hebras de azafrán o un poco de azafrán en polvo
1.
Corte el pollo en trozos de aprox. 4 cm y recubra con pimentón, semillas de
alcaravea, canela, clavo y jengibre. Deje marinar en el frigorífico durante 1-2 horas.
2.
Corte las hortalizas en cubos de 1,5 cm.
3.
Ponga el pollo, el caldo, las hortalizas cortadas en dados y el azafrán en el cocedor
de arroz y cuézalo a 100°C durante 30 minutos.
4.
Después del proceso de cocción, añada los guisantes y el cuscús y deje que se
cuezan otros 5 minutos.
5.
Sazone al gusto con sal y pimienta según sea necesario.
H O R TA L I Z A S R E L L E N A S
Ingredientes para 2 personas
•
Hortalizas adecuadas para el relleno, por ejemplo: tomates, patatas, calabacín o
cebollas
•
150 g de cuajada
•
1 huevo
•
50 g de gorgonzola
•
50 g de pan rallado
•
Sal, pimienta, nuez moscada, mejorana y cebollinos
1.
Corte las hortalizas por la mitad y vacíelas. Corte los restos en cubos pequeños.
2.
Mezcle las hortalizas cortadas en dados con la cuajada, el gorgonzola y el huevo en
un cuenco. Sazone con hierbas y especias. En caso necesario, espese la mezcla con
un poco de pan rallado.
3.
Llene las hortalizas vaciadas con la mezcla y colóquelas en la cesta de vapor.
4.
Llene la olla con aprox. 1 l de agua y cuelgue la cesta de vapor en la olla. Vaporice a
100°C durante 40 minutos.
Acompaña perfectamente a la boloñesa de lentejas.
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