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TEORÍA DE OPERACIÓN, UTILIZACIÓN Y LIMPIEZA
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Pistas de Recetas para Utilización del Horno
NOTA: es necesario, siempre antes de utilizar el horno, precalentarlo. El precalentamiento deberá ser
de aproximadamente 20 a 40ºC más alto que la temperatura que se deberá utilizar. Los tiempos y
temperaturas presentados en la tabla arriba son indicativos que deben ser ajustados de acuerdo con
las recetas, los tamaños de piezas y las preferencias de los consumidores. Como regla general, se
aplica a los hornos de convección, tempos y temperaturas menores que los utilizados en los hornos
convencionales.
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