Congelamento De Alimentos Frescos, Conselhos Úteis - Jocel JC-432LNFI Manual De Instrucciones

Guarde, imediatamente, os alimentos
Não compre alimentos congelados a não ser que os possa congelar, imediatamente. Podem-se
adquirir sacos isotérmicos especiais na maior parte dos supermercados e lojas de ferragens. Estes
conseguem manter os alimentos congelados durante mais tempo.
Descongelar alimentos congelados
Não é necessário o descongelamento de determinados alimentos antes dos mesmos serem
cozinhados. Os vegetais e as massas podem ser lançados, diretamente, em água a ferver ou cozidos
a vapor. Molhos e sopas congeladas podem ser colocados em panelas e aquecidos em lume brando
até ficarem descongeladas.
Congelamento de alimentos frescos, conselhos úteis
Utilize alimentos de qualidade e mexa nos mesmos o menos possível. Congele os alimentos em
pequenas quantidades. Assim, congela mais depressa, leva menos tempo a descongelar e permite
que se coma a quantidade pretendida.
Congelamento de alimentos frescos
Em primeiro lugar, faça uma estimativa dos alimentos que irá congelar. Se estiver a congelar grandes
quantidades de alimentos frescos, não se esqueça de rodar o termostato para Máx., desta forma, a
temperatura do congelador (aproximadamente – 30º C), congelando mais depressa os alimentos e
ajudando a manter a qualidade. Porém, esta opção deve ser usada com moderação para poupar
energia.
Preparação para o congelamento
- Deixe os alimentos cozinhados arrefecer por completo.
- Arrefeça, se possível, os alimentos no frigorífico, antes de os congelar.
- Pondere como irá querer cozinhar o alimento antes de o congelar.
- Não congele os alimentos em recipientes de metal, uma vez que poderá querer utilizar o
micro-ondas, assim que retirar os alimentos do congelador.
- Utilize sacos especiais de congelamento que se encontrem disponíveis em supermercados, película
de congelamento, sacos de polietileno, recipientes de plástico, folha de alumínio para alimentos
ácidos (tal como os citrinos).
- Não utilize película aderente fina nem vidros. Não utilize recipientes de alimentos usados (a não ser
que os mesmos tenham sido, rigorosamente, lavados).
- Extraia a maior quantidade possível de ar do recipiente. Deve adquirir uma bomba de vácuo especial
que extrai o ar em excesso das embalagens.
- Deixe uma pequena quantidade de "espaço aéreo" quando estiver a congelar líquidos, a fim de
permitir a expansão do mesmo.
- Podemos utilizar com maior eficácia o espaço do congelador se congelarmos os líquidos (ou
alimentos sólidos com líquidos, como por exemplo, os guisados) em blocos quadrados.
Chama-se a isto, "pré-formação". Deite o líquido para dentro de um saco de polietileno que se
encontra dentro de um recipiente quadrado. Congele, desta forma, o líquido e, em seguida, retire o
saco do recipiente e sele o saco.
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