Biochef Quantum Manual Y Recetas página 39

Sorbets
Assemblez l'extracteur de jus en
utilisant le tamis à sorbet. Nous
recommandons de laisser vos
ingrédients surgelés décongeler
pendant 5-10 minutes avant de les
introduire dans l'extracteur pour de
meilleurs résultats et pour éviter
tout dommages à l'appareil et à ses
pièces.
Banana Raspberry Sorbet
Portions: 2
• 2 bananes surgelées
• 2 tasses de framboises
Sorbet Banane et Cannelle
Portions: 2
• 4 bananes surgelées
• 1 cuillère à café de cannelle
moulue
• 1 cuillère à soupe de miel
Laits de Soja,
Riz et Noix
Faites tremper le soja, le riz et / ou
les noix dans une eau filtrée pendant
un minimum de 8 heures, l'eau
devrait les couvrir complètement.
Rincez abondamment et égouttez.
Introduisez le mélange dans
la cheminée d'alimentation
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simultanément avec le même
volume d'eau. Nous recommandons
d'utiliser le tamis fin pour obtenir
une texture plus lisse. Pour obtenir
un lait plus crémeux, utilisez moins
d'eau, et pour un lait plus liquide,
augmentez la quantité d'eau. Cela
fonctionne mieux en utilisant une
grande cuillère et un récipient.
Gardez le bouchon de la sortie jus
fermé pour pré-mélanger le lait.
Afin de réduire les résidus, placez
un filtre sur le récipient de collecte
ou essorez à travers un tissu de
mousseline.
Si vous utilisez du soja, le résultat
du mélange peut être utilisé pour
faire du Tofu. Pour obtenir des
laits aromatisés, essayez les idées
suivantes...
• ajoutez des baies, des bananes et
autres fruits
• ajoutez une petite quantité de sel
et / ou édulcorant, par exemple:
du miel brut ou sirop d'érable
• ajoutez de la vanille et une pincée
de Cumin, noix de muscade,
cannelle ou cardamome.
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