P Uesta En Marcha; U So Recomendado De La Máquina; Aracterísticas Técnicas; Apacidad Máxima De La Batidora - Varimixer RN Serie Instrucciones De Uso

p
uestA en mArchA
Limpie el perol, las herramientas y el protector de seguridad antes de usarlos; consulte la sección «Limpieza» en la página 6.
u
so recomendAdo de lA máquinA
La máquina está diseñada para elaborar productos que no provoquen reacciones ni desprendan sustancias
perjudiciales para el usuario durante el procesado.
La máquina no debe utilizarse en atmósferas explosivas.
La máquina solo debe ser utilizada por personas que hayan recibido formación sobre su uso con arreglo a
estas instrucciones. Los usuarios deben ser mayores de 14 años.
La máquina está diseñada para uso comercial en cocinas, empresas de catering y panaderías.
La máquina solo debe utilizarse con arreglo a las instrucciones del manual.
No está permitido realizar modificaciones en la máquina, salvo las recomendadas por el fabricante.
Si la máquina cuenta con toma para accesorios, solo podrán utilizarse aquellos fabricados o recomendados por Varimixer A/S.
c
ArActerÍsticAs técnicAs
Peso bruto
RN10 de sobremesa RN10 de pedestal RN10 de sobremesa RN10 de pedestal
60 kg
c :
roquis
M8
545
602
505
Croquis para RN10 de sobremesa
c
ApAcidAd máximA de lA bAtidorA
Capacidades por mezcla
Claras de huevo
Nata montada
Mayonesa*
mantequilla de hierbas
Puré de patata *
masa para pan (50%AR) **
masa para pan (60%AR)
masa para ciabatta *(70%AR)
Molletes *
Fondo para tarta
Carne molida *
baño de azúcar
Donut (50%AR)
:
:
:
70 kg 52 kg
181
110 106
369
393
10L
:
Utensilio RN10
Batidor 1 L
Batidor 2,5 L
Batidor 8 L
Pala 5 kg
Pala/Batidor 3,5 kg
Gancho 5 kg
Gancho 6 kg
Gancho 5,5 kg
Pala 6,5 kg
Batidor 2,5 kg
Pala 7 kg
Pala 5,8 kg
Gancho 6 kg
4
Peso neto
60 kg
596
622
Croquis para RN10 de pedestal
AR = Ratio de absorción (%AR)
(líquido en % de materia seca)
Ejemplo: una receta elemental contiene 1 kg de materia seca y 0.5 kg de
líquido:
Esto resulta en AR = 0,5 kg x 100 = 50%
Si p.ej. se desea utilizar la capacidad máxima de la batidora, el calculada
AR = 50% se usa para determinar la cantidad de materia seca y de líquido
en la masa:
Si se usa una batidora de 10 litros, y se desea amasar una masa con AR =
50%, la máxima capacidad es de 5 kg.
Materia seca = capacidad max. x 100 = 5 kg x 100 = 3,3 kg
El peso de líquido = 5 kg - 3,3 kg = 1,7 kg
* Se recomienda rascador
** Se recomienda funcionamiento
a baja velocidad
kW Volt Amp
0,7 kW 230V 4A
1 kg
AR + 100 50 + 100
Las variaciones locales en la natura-
leza de las materias primas pueden
influir en la absorción de agua, el volu-
men, las características de cocción, etc
Velocidad variable,
herramienta
110 – 420 r.p.m
558
10L