P Uesta En Marcha; U So Recomendado De La Máquina; Aracterísticas Técnicas; Apacidad Máxima De La Batidora - Varimixer RN Serie Instrucciones De Uso

p
uestA en mArchA
Limpie el perol, las herramientas y el protector de seguridad antes de usarlos; consulte la sección «Limpieza» en la página 6.
u
so recomendAdo de lA máquinA
La máquina está diseñada para elaborar productos que no provoquen reacciones ni desprendan sustancias
perjudiciales para el usuario durante el procesado.
La máquina no debe utilizarse en atmósferas explosivas.
La máquina solo debe ser utilizada por personas que hayan recibido formación sobre su uso con arreglo a
estas instrucciones. Los usuarios deben ser mayores de 14 años.
La máquina está diseñada para uso comercial en cocinas, empresas de catering y panaderías.
La máquina solo debe utilizarse con arreglo a las instrucciones del manual.
No está permitido realizar modificaciones en la máquina, salvo las recomendadas por el fabricante.
Si la máquina cuenta con toma para accesorios, solo podrán utilizarse aquellos fabricados o recomendados por Varimixer A/S.
c
ArActerÍsticAs técnicAs
Peso bruto
RN10 de sobremesa RN10 de pedestal RN10 de sobremesa RN10 de pedestal
108 kg
c :
roquis
Croquis para RN20 de sobremesa
c
ApAcidAd máximA de lA bAtidorA
Capacidades por mezcla
Claras de huevo
Nata montada
Mayonesa *
mantequilla de hierbas
Puré de patata *
masa para pan (50%AR) **
masa para pan (60%AR)
masa para ciabatta *(70%AR)
Molletes *
Fondo para tarta
Carne molida *
baño de azúcar
Donut (50%AR)
* Se recomienda rascador
** Se recomienda funcionamiento a baja velocidad
:
:
:
123 kg 82 kg
:
Utensilio RN20
Batidor 2,4 L
Batidor 5 L
Batidor 16 L
Pala 10 kg
Pala/Batidor 12 kg
Gancho 10 kg
Gancho 11 kg
Gancho 12 kg
Pala 14 kg
Batidor 5 kg
Pala 15 kg
Pala 14 kg
Gancho 12,5 kg
Las variaciones locales en la naturaleza de las materias primas pueden influir en la
absorción de agua, el volumen, las características de cocción, etc
4
Peso neto
87 kg
Croquis para RN20 de pedestal
AR = Ratio de absorción (%AR)
(líquido en % de materia seca)
Ejemplo: una receta elemental contiene 1 kg de materia seca y 0.5 kg de líquido:
Esto resulta en AR = 0,5 kg x 100 = 40%
Si p.ej. se desea utilizar la capacidad máxima de la batidora, el calculada AR =
50% se usa para determinar la cantidad de materia seca y de líquido en la masa:
Si se usa una batidora de 20 litros, y se desea amasar una masa con AR =
50%, la máxima capacidad es de 10 kg.
capacidad max. x 100 = 10 kg x 100
Materia seca =
AR + 100
El peso de líquido = 10 kg - 6,7 kg = 3,3 kg
kW Volt Amp
1,2 kW 230V 8A
1 kg
50 + 100
Velocidad variable,
herramienta
98 – 368 r.p.m
= 6,7 kg