Tabla de contenido
tiempos de soasado y cocción vienen determinados por el
tamaño de la pieza de carne.
Asar la carne a una temperatura alta y durante bastante
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tiempo por todos los lados, también los extremos.
Para comprobar si la carne está hecha, usar un termómetro
■
de carne. El interior de la carne debe permanecer a 60 °C
como mínimo durante 30 minutos.
La carne también se puede cocer lentamente en el recipiente
■
sin tapa. De hacerlo así, los tiempos de cocción se
prolongan.
No es necesario dar la vuelta tampoco a los trozos de carne
■
grandes.
Cocción lenta
Ave
Pechuga de pavo
Pechuga de pato sin piel
Carne de vacuno
Asado de buey (p. ej., cadera)
Filete de buey
Roastbeef
Bistec de buey, 3 cm de grosor
Carne de ternera
Asado de ternera (p. ej., tapa)
Filete de ternera
Carne de cerdo
Asado de cerdo (p. ej., lomo)
Lomo de cerdo
Carne de cordero
Filete de cordero
Consejos para una cocción lenta
La carne preparada con una cocción lenta no está tan
caliente como la carne asada de forma convencional.
Desea conservar caliente carne que se ha preparado
con la cocción lenta.
Comidas normalizadas
Existen institutos que verifican la calidad y el funcionamiento de
los microondas combinados con ayuda de estos platos.
Descongelar en el microondas
Plato
Potencia del microondas en vatios, duración
en minutos
Carne
180 W, 5 min + 90 W, 10-15 min
Cocer en el microondas
Plato
Potencia del microondas en vatios, duración
en minutos
Mezcla de leche y
360 W, 10 min + 180 W, 20-25 min
huevos
38
Altura
Tipo calentam.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
Para evitar que la carne asada se enfríe rápidamente, calentar el plato y
servir la salsa muy caliente.
Una vez terminada la cocción lenta, volver a cambiar la temperatura a
70 °C. Los trozos de carne pequeños pueden mantenerse calientes hasta
45 minutos; los trozos grandes hasta 2 horas.
La carne puede cortarse justo después de la cocción lenta.
■
No se precisa un tiempo de reposo.
Este método de cocción particular confiere siempre a la
■
carne un aspecto poco hecho en el interior. No obstante, no
significa que esté cruda o que no se haya cocido
suficientemente.
Cocción lenta
Nota. Utilizar un recipiente con una tapa adecuada, p. ej., una
fuente de cristal. Poner la olla sobre la parrilla.
.
Cocción lenta
Temperatura °C
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
Según las normas EN 60705, IEC 60705 o DIN 44547 y
EN 60350 (2009)
Nota
Colocar un molde de vidrio pyrex de Ø 22 cm sobre la
parrilla a la altura 1. Después de aprox. 10 minutos,
separar la carne descongelada.
Nota
Colocar un molde de vidrio pyrex sobre la parrilla a la
altura 1.
Tiempo en minutos
240-270
110-140
270-300
150-180
180-220
70-100
180-220
80-100
180-210
140-170
40-70
Tabla de contenido
