Tabla de contenido
Carne, aves,
pescado
Consejos y advertencias
sobre el recipiente
Consejos y advertencias
para asar
68
Se puede usar cualquier vajilla resistente al calor.
Para asados de gran tamaño se puede usar también
la bandeja universal.
Lo más adecuado es usar recipientes de cristal. La
tapa debe ser apta para la cacerola y cerrar bien.
Si se utilizan recipientes esmaltados, añadir más
líquido.
Si se utilizan recipientes esmaltados, la carne no se
dorará tanto e incluso podrá quedarse poco hecha.
Si es así, alargar el tiempo de cocción.
Colocar la vajilla siempre en el centro de la parrilla.
Recipiente sin tapa =
Recipiente con tapa =
Colocar el recipiente de cristal caliente sobre un
salvamanteles seco. Si la base está mojada o muy
fría, el cristal podría romperse.
Añadir algo de líquido en la carne magra. El recipiente
deberá tener aprox. ½ cm de líquido. Para los
estofados habrá que añadir abundante líquido. El
recipiente deberá tener aprox. 1 o 2 cm de líquido.
La cantidad de líquido dependerá siempre del tipo de
carne y del material del recipiente. Cuando se usan
recipientes esmaltados se requerirá más líquido que
cuando se usan recipientes de cristal.
Los recipientes de acero inoxidable no son los más
adecuados. La carne tarda mucho más en hacerse y
se tuesta menos. En caso de usarlos, seleccionar una
temperatura más alta o un mayor tiempo de cocción.
abierto
cerrado
Tabla de contenido
