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hay más espacio libre en el congelador;
los alimentos no se secan ni oxidan;
de este modo, se pueden marinar rápida y duraderamente (bastan 20 minutos
al vacío);
así también se pueden volver a envasar productos cárnicos, salchichas o
quesos que ya se habían envasado antes al vacío (conservando su sabor);
se puede ahorrar dinero, ya que todos los restos pueden envasarse fácilmente
y utilizarse en otro momento;
se puede comprar todo tipo de verdura y fruta en temporada, envasarla al vacío
y conservarla durante más tiempo.
El envasado al vacío permite proteger muchas otras cosas. En el camping se pueden
mantener limpios y secos utensilios como las cerillas, el botiquín y la ropa. Los trián-
gulos de emergencia siempre están listos para usar después de envasarlos al vacío.
Se puede evitar que la plata y los objetos de colección pierdan su lucidez y brillo
envasándolos al vacío.
5.3 Normas de envasado al vacío
¡ATENCIÓN!
¡El envasado al vacío no sustituye a la congelación y la ultracongelación!
Todos los alimentos que deben ser congelados antes de envasarlos al vacío
también deben ser refrigerados y congelados después de envasarlos al vacío.
Indicaciones importantes
1. Lavar minuciosamente las manos, todos los utensilios y la superficie de trabajo
que se van a usar para cortar y envasar al vacío los alimentos.
2. Usar guantes, en la medida de lo posible, para preparar los alimentos.
3. Usar solo alimentos frescos para envasar al vacío.
4. Después de envasarlos al vacío, meter inmediatamente los alimentos perecederos
en la nevera o el congelador, no dejarlos demasiado tiempo a temperatura ambiente.
5. Repartir uniformemente los envases de vacío en la nevera o el congelador para que
se congelen rápidamente.
6. En cualquier caso, se deben consumir los alimentos sacados del envase antes
de la fecha de caducidad indicada en el envase original.
7. El envasado al vacío prolonga el tiempo de conservación de los alimentos secos.
Los alimentos con alto contenido de grasa se ponen rancios más rápido en contacto
con el oxígeno y el calor. El envasado al vacío también prolonga el tiempo de
conservación de nueces, coco rallado y cereales. Conservar en lugar fresco y oscuro.
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