Clatronic PO 3681 Instrucciones De Servicio página 28

2. Formare una palla con l'impasto e metterlo in frigorifero
per ca. 30 minuti.
3. Mescolare la crème fraîche o schmand con latte o crema.
4. Estrarre l'impasto dal frigorifero e stenderlo finemente.
5. Tagliare l'impasto con lo stampo per biscotti e posizionarlo
sul sollevatore per pizza. Successivamente, cospargere
l'impasto con la crema e coprire come si desidera.
Ricetta base per pasta sfoglia
270 g di farina
25 g di burro (fuso)
1 presa di sale
1 tuorlo d'uovo
125 ml di acqua minerale (fredda)
250 g di burro (freddo)
1. Setacciare 250 g di farina in una ciotola, aggiungere
del burro liquido. Lavorare il burro e della farina con le
mani per sbriciolare. Aggiungere il sale e il tuorlo d'uovo
poi aggiungere gradualmente 125 ml di acqua fredda.
Mescolare tutto con le mani fino ad ottenere un impasto
liscio. Avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo in un
luogo fresco per 30 minuti.
2. Tagliare il burro freddo a cubetti e cospargerli con la farina
rimanente. Lavorare il burro e la farina per bene e metterli
tra 2 strati di pellicola trasparente. Stendere il burro in un
quadrato di circa 19 cm. Metterlo in frigorifero per almeno
30 minuti per farlo raffreddare.
AVVISO:
• Scollegare sempre la spina prima di pulire l'unità.
• Attendere finché l'apparecchio è completamente raffreddato!
• Non immergere mai la base in acqua per pulire. Può provocare
una scossa elettrica o un incendio.
ATTENZIONE:
• Non utilizzare spazzole od oggetti abrasivi.
• Non utilizzare detergenti forti o abrasivi.
Sollevatore per pizza, piastra base
Pulire queste parti risciacquandole con acqua calda dopo
ogni uso.
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3. Stendere l'impasto di farina su una quantità minima di
farina in un rettangolo di circa 20 x 40 cm. Posizionare
il quadrato di burro freddo su una metà dell'impasto, e
ripiegarlo sull'altra metà dell'impasto. Premere per bene
i bordi. Lavorare il pacchetto di impasto fino ad ottenere
un rettangolo allungato. Dal lato inferiore e da quello
superiore, ripiegare un terzo della pasta sfoglia verso il
centro. Stendere di nuovo questo pacchetto di impasto a
tre strati. Nuovamente, ripiegare la pasta sfoglia arrotolata
dal lato superiore e da quello inferiore di un terzo e
mettere il pacchetto di impasto piegato nel frigorifero per
almeno 30 minuti.
4. Stendere la pasta sfoglia su una quantità minima di farina
ancora una volta e ripiegarlo nuovamente di un terzo
verso il centro dal lato inferiore e da quello superiore.
Conservare in un luogo fresco per 30 minuti. Stendendo
e piegando (procedura chiamata anche "touring") nonché
lasciando raffreddare la pasta sfoglia, vengono creati i fini
strati a foglia.
5. Stendere nuovamente la pasta sfoglia. Tagliare un pezzo
due volte grande quanto il sollevatore per pizza. Coprire
come si desidera e piegare a metà.
Pulizia
Calotta terracotta, base
ATTENZIONE:
La calotta in terracotta deve essersi raffreddata completa-
mente prima di entrare in contatto con l'acqua. Altrimenti la
calotta in terracotta potrebbe esplodere!
• Pulire la calotta e la base solamente con un panno umido.
• La calotta in terracotta non può assorbire acqua. Può es-
sere asciugata all'aria.
• Usare l'apparecchio nuovamente una volta che la calotta
si è completamente asciugata.
12.05.17