Métodos De Cocción Y Consejos Para Asar A La Parrilla - LANDMANN 45025 Manual De Instrucciones

Métodos de cocción y consejos para asar a la parrilla
Antes de asar
• Asegúrese de que los alimentos estén
completamente descongelados antes de ponerlos
a asar.
• Cuando la tapa estécerrada, precaliente la
parrilla al máximo (con todoslosquemadores)
duranteaproximadamente 5-10 minutos.
• NO levante la tapa durante el proceso
deprecalentamiento.
• El proceso de precalentamiento con calor alto
es necesario para dorar y sellar los jugos en los
alimentos.
• Para la carne y las aves con alto contenido de
grasa, retire el exceso de grasa y reduzca el tiempo
de precalentamiento. Ambas cosas reducirán las
llamaradas de la grasa que gotee.
• Engrase ligeramente las rejillas para cocinar
cuando se trate de carne de bajo contenido en
grasa, pescado o aves. Tenga en cuenta que usar
demasiado aceite puede producir ceniza gris que
caiga sobre los alimentos.
Calorinfrarrojo
Utilice el quemadorinfrarrojo para
dorarlosalimentosrápi-damente sin perderlosjugosni
el sabor. Los alimento-spuedencocinarseporcompleto
solo con el quemadorin-frarrojo, o bienpuedeusar el
quemadorinfrarrojo para doraralimentosporfuera y
luegoterminar de cocinaren-losquemadoresregulares
de la parrilla.
• Dado el intensocalordelquemador para dorar,
losalimentospuedenquemarserápidamente,
estésiempreatentocuando use el quemador para
dorar y no dejeolvidadoslosalimentos.
• Cuandococina con estemétodo, la tapa
puedeestarhaciaarriba o haciaabajo.
Calor directo
Calor directo signific que los alimentos se colocan
sobre la parrilla directamente sobre los quemadores
encendidos.
• La posición de la cubierta puede ser o abierta o
cerrada.
• Si la cubierta está abierta, por lo general el tiempo
de cocción puede ser mayor.
• El calor directo se usa para dorar los alimentos y
sellar los jugos naturales al cocinarlos con calor
intenso durante un breve periodo de tiempo.
El exterior del alimento queda dorado con un
recubrimiento asado lleno de sabor.
Calor indirecto
Cocinar con calor indirecto significa ue los alimentos
se colocan sobre la parrilla sobre un quemador
sin calentar, lo que permite que el calor de los
quemadores que estén encendidos a su alrededor
los cocinen.
• Para obtener los mejores resultados, encienda
dos quemadores y cocine con la cubierta
cerrada. Esto reducirá el tiempo de cocción.
• NO opte por cocinar con calor indirecto cuando
haga viento.
Calor directo
• El indicador de temperatura que está en la cubierta
indica la temperatura dentro de la parrilla para
cocinar.
• De ser posible, voltee los alimentos sólo una vez.
Los jugos se pierden cuando la carne se voltea
varias veces.
• Voltee la carne justo cuando los jugos empiecen a
aparecer en la su superfici.
• Evite pinchar o cortar la carne para ver si tiene el
punto deseado. Eso hace que los jugos se salgan.
• Agregue la salsa barbacoa sólo durante los últimos
10 minutos de cocción para evitar que se queme.
• El punto deseado de la carne se controlará según el
tipo de carne, su tamaño, su forma y su grosor, el
calor o el método de cocción, así como el tiempo
que esté en la parrilla.
• El tiempo de cocción será mayor si la cubierta está
abierta.
• Deje más tiempo de cocción cuando haga frío o
viento o en altitudes mayores. Por el contrario,
deje menos tiempo de cocción en condiciones
extremas de calor.
• Las condiciones para asar pueden requerir ajustar
los quemadores para así obtener y mantener las
temperaturas correctas de cocción.
• Amontonar los alimentos en la rejilla para cocinar
hará que estos necesiten más tiempo para
cocinarse.
• Use tenazas para voltear y manejar la carne, en
lugar de un tenedor, a fn de evitar que se pierdan
los jugos de la carne.
• Si se produce una llamarada, apague los
quemadores • APAGADO y mueva los alimentos
a otra área de la rejilla para cocinar. Una vez
que las llamas disminuyan, vuelva a encender
los quemadores siguiendo las instrucciones
correspondientes en este manual.
• NUNCA use agua para extinguir las llamas de una
parrilla de gas.
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