Tabla de contenido
Hornear
1. Ajustar el programa de horneado.
El procedimiento de horneado se desarrolla de forma automática con
temperatura y duración de horneado preajustada.
o
2. Seleccionar programa de calentamiento.
Cada programa de calentamiento arranca con una temperatura
preajustada. Esta temperatura puede ser modificada.
La duración del horneado debe ser ajustada.
Utilice preferentemente las indicaciones de la tabla Valores orientativos
para hornear.
Indicaciones para hornear
El horno no puede ser recubierto con folio de aluminio.
Utilice los programas de calentamiento
2
calentamiento inicial rápido y
to inicial rápido, para que la temperatura por Ud. deseada sea alcanzada
con mayor rapidez.
v
Al hornear con el programa de
3
Aire caliente
Sin precalentamiento – Hornear en varios niveles al mismo tiempo es posi-
ble.
Alturas de introducción
Una chapa
3. nivel de introducción desde abajo,
Dos chapas
3. y 6. nivel de introducción,
Tres chapas
1., 4. y 7. nivel de introducción,
Cuatro Chapas 1., 3., 5. y 7. nivel de introducción.
Al hornear varias tartas de placa (tartas de molde) el tiempo de horneado
se prolonga en aprox. 5 a 10 minutos.
Retire las chapas individualmente de acuerdo al grado de dorado .
3
Hornee con
aire caliente a 160 °C, cuando en su receta no se hacen
referencias para aire caliente.
EEH 670.0
4
®
ökotherm
-Aire caliente con
calor superior e inferior con calentamien-
u
pan y de
Pizza precalentar el horno.
Importante:
En tartas con capa de fruta húmeda el desarrollo de humedad es
especialmente elevado. Como máximo se deberían hornear dos tar-
tas al mismo tiempo.
z
Calentamiento superior e inferior
Precalentar – Hornear en un nivel.
Al precalentar con calor superior e inferior, con calentamiento rápido
la temperatura deseada se alcanza muy rápidamente. Especialmente se
adaptan aquí, los moldes de horneado de chapa negra y aluminio.
J
®
ökotherm
- Aire caliente intensivo
Sin precalentamiento – Hornear en un nivel.
Solo para tartas con capa seca como p.ej. tarta de azúcar y almendras.
8
®
ökotherm
- Escala de pizza
Hornear en un nivel.
- para tartas húmedas,
- para pizza: precalentar con chapa de horneado o piedra para pizza
(accesorio),
- para pan.
v
u
Pan y
Pizza-Programas
Introducir en el horno el pan y la pizza solamente después de haber sona-
do la señal acústica (¡Precalentamiento está completado!).
33
2
,
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