Tabla de contenido
Tipos de
calentamiento
El horno dispone de diferentes tipos de calenta
miento. De este modo se puede seleccionar en cada
momento la forma de preparación más idónea para el
alimento.
Calor superior e inferior
El calor llega de arriba y de abajo tanto si se trata de
un pastel como un asado.
Con este tipo de calentamiento, se obtiene un mejor
resultado al cocinar pasteles de masa batida en
moldes y gratinados. También para piezas de asado
de menor tamaño de carne de vaca, ternera y caza
resulta apropiado el calor superior e inferior.
Conservar en caliente P: En el margen de tempera
tura de 65 100 ºC se pueden conservar calientes los
alimentos. No conservar los alimentos en caliente
durante más de dos horas.
Función Soft Steam
É o tipo de aquecimento mais económico. En este
caso, el calor también de manera uniforme desde
arriba y desde abajo sobre las pastas. La humedad
extraída de las pastas durante el horneado
permanece en el horno en forma de vapor y de este
modo no se resecan los alimentos.
Las pastas de levadura como pan, panecillos o
trenzas se hacen muy bien. Este tipo de calenta
miento también es el más adecuado para pastas de
masa frita como los buñuelos de viento.
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