Cuisinart EM-15 Instrucciones/Libro De Recetas página 28

RECETAS
Cómo evaporar/espumar leche.......................... 10
Expreso Macchiato ............................................ 10
Expreso Breve .................................................... 10
Expreso con leche de soya ................................ 11
Expreso con leche ("latte") saborizado .............. 11
Mocachino .......................................................... 11
Café Moca .......................................................... 11
Capuchino helado .............................................. 12
Expreso con leche ("latte") helado ..................... 12
Batido de café expreso ...................................... 12
Martini de café expreso ..................................... 12
Café Coretto ....................................................... 13
Granita ................................................................ 13
Affogato .............................................................. 13
Gelato de café expreso ...................................... 13
Tiramisú .............................................................. 14
Bistec de jamón en salsa de café expreso ........ 14
Falda de res en adobo de café expreso ........ 15
Instrucciones para espumar la leche
Si desea espumar leche para preparar deliciosas
bebidas a base de café, siempre empiece con leche
fresca y fría, y espume solamente la cantidad de
leche que va a usar inmediatamente. Para obtener
mejores resultados, utilice leche sin grasa/
descremada, la cual produce una espuma ligera y
voluminosa. Puede experimentar con otros tipos de
leche, pero tenga presente que la consistencia de la
espuma depende del tipo de leche usada. Es
preferible espumar la leche justo antes de servir.
Para evaporar y espumar la leche:
Llene una cacerola pequeña o mediana hasta no
más de la mitad con leche fría y ponga la leche a
calentar a fuego medio. Caliente la leche hasta que
el vapor suba a la superficie, pero sin permitir que
hierva. Retire la cacerola del fuego y, usando una
espumadora o una licuadora de mano a baja
velocidad, bata la leche hasta obtener la cantidad
deseada de espuma. Si no tiene licuadora de mano,
puede batir la leche a mano con un batidor, pero le
costará trabajo. Vierta la leche en su expreso/café,
usando una cuchara para retener la espuma. Sirva la
espuma con una cuchara.
Nota: si desea calentar la leche en el microondas,
utilice una taza apta para microondas y caliente la
leche hasta que el vapor empiece a subir a la
superficie, pero sin permitir que la leche hierva.
Con cuidado, retire la leche del microondas y
espume la leche según se describió anteriormente.
Expreso Macchiato
Un poco de espuma de leche transforma esta
bebida en un clásico.
Rinde 1 porción
1 cápsula de expreso
1 cucharada de espuma de leche
1. Colocar una taza para café expreso
sobre la repisa para café expreso. Abrir
la cámara de preparación, instalar una
cápsula y cerrar la cámara de
preparación. Oprimir el botón
preparar expreso simple.
2. Usando una cuchara, colocar la espuma
de leche en la taza, encima del expreso.
3. Servir inmediatamente.
Expreso breve
Versión americana del "latte" (expreso con leche)
- sustituyendo la leche con crema líquida "half-
and-half" (mitad leche/mitad crema).
Rinde 1 porción
¾ taza (175 a 235 ml) de crema
líquida "half-and-half" (mitad leche/
mitad crema).
1 cápsula de expreso
1. Colocar una taza grande en la bandeja
de goteo.
2. Abrir la cámara de preparación, instalar
una cápsula y cerrar la cámara de
preparación. Oprimir el botón
preparar expreso simple.
3. Añadir la crema líquida al café y servir
inmediatamente.
10
para
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