Tabla de contenido
NORMAS GENERALES
1. El método de combinación le permite tomar ventaja de la velocidad y retención de humedad del
microondas y del crujiente y dorado efecto que le da ese aire seco y caliente.
2. Solamente use utensilios de cocina resistentes al calor y al microondas.
3. Para obtener un mejor y más rápido dorado, acomode el alimento en la parrilla que viene con su horno.
ALIMENTOS CANTIDAD
Carnes
Hamburguesas
2 piezas
4 oz cada una,
4 piezas
1/2 pulgada de
grueso
Cadera,
0,5 a 1,3 kg
enrollada
Cordero
Cordero
0,5~1,3 kg
asado,
enrollado,
deshuesado
Puerco
Chuletas
2 chuletas
(230 g x 2)
4 chuletas
(230 g x 4)
Lomo asado,
0,5~1,3 kg
enrollado,
deshuesado
Pollo
Pechugas
Media
Deshuesadas
Pechuga
(200 g)
Pechuga
entera
(300~400 g)
COCCIÓN POR COMBINACIÓN
COMBINACIÓN
MODO DE
TIEMPO DE
COCCIÓN
COCCIÓN
Combi-1
14-18 minutos
19-23 minutos
Combi-3
25-30 minutos
por kg
POCO COCIDA(135°F)
31-35 minutos
por kg
MEDIO (145°F)
36-40 minutos por kg
BIEN HECHA (155°F)
Combi-3
25-30 minutos por kg
POCO COCIDO(135°F)
31-35 minutos por kg
MEDIO (145°F)
36-40 minutos por kg
BIEN HECHO (155°F)
Combi-1
22-28 minutos
Combi-1
32-40 minutos
Combi-3
40-45 minutos
por kg (170°F)
Combi-1
16-20 minutos
Combi-1
20-24 minutos
Arregle los trozos de carne en el microondas en un plato que
sea seguro para microondas y colóquelos en la parrilla.
Drene y voltee las carnes a la mitad del tiempo de cocción.
Coloque la grasa de la carne hacia abajo. Añada las
sazones a su gusto y coloque la bandeja con la carne en el
plato giratorio. Cubra si es necesario. Drene y voltee a la
mitad del tiempo de cocción. Cuando esté hecho, sáquelo
del horno y déjelo reposar cubierto con papel de aluminio por
15 minutos. (La temperatura puede aumentar alrededor de
10°F)
Coloque la parte de la grasa hacia abajo en un plato seguro
para microondas. Añada con brocha el adobo y los
condimentos a su gusto tal como romero, tomillo u orégano
Drene y de vuelta al cordero a la mitad del tiempo de cocción
Cuando esté hecho, sáquelo del horno y déjelo reposar
cubierto con papel de aluminio por 15 minutos.
(La temperatura puede aumentar alrededor de 10°F)
Añada cualquier sazón deseada y coloque las chuletas
directamente en la parrilla sobre el plato giratorio.
Cocínelas hasta que no estén rosadas o hasta que la
temperatura interna alcance 170°F. Voltéelas a la mitad del
tiempo de cocción. Remuévalas del microondas y déjelas
reposar cubiertas por 5 min. (La temperatura puede
aumentar cerca de 10°F)
Coloque la grasa del lomo hacia abajo en un plato para
microondas. Añada las sazones deseadas y coloque el lomo
en el plato giratorio. Cubra si es necesario. Drene y voltee a
la mitad del tiempo de cocción. Cuando esté hecho
remuévalo del microondas y cúbralo con papel de aluminio y
déjelo reposar por 15 min.
(La temperatura puede aumentar alrededor de 10°F)
Lave y seque el ave. Remueva la piel y coloque la parte más
gruesa de la pechuga hacia la parte exterior sobre la parrilla.
Coloque la parrilla sobre el plato giratorio. Añada mantequilla
y sazones si lo desea.
Acomódela nuevamente a la mitad del tiempo de cocción.
Cocínela hasta que no se vea rosada y los jugos de la
pechuga sean claros. Remuévala del microondas y cúbrala
con papel aluminio de 3 a 5 minutos.
— 27 —
MÉTODO
Tabla de contenido
