Tabla de contenido
Pasteles
Pastel con capa seca (masa batida)
Pastel con capa seca (masa batida)
Pastel con capa jugosa,
p. ej., masa de levadura con
manzana, cubierta de azúcar y
almíbar
Pastel con capa jugosa,
p. ej., masa de levadura con
manzana, cubierta de azúcar y
almíbar
Trenza de levadura con 500 g de
harina
Bollo con 500 g de harina
Tarta
Pizza
Pizza
Pan fermentado 1 kg**
(precalentar****)
Pasteles picante
(p. ej. quiche / pastel de cebolla)
*
Pastel, dejar enfriar aprox. 20 minutos en el horno.
** No derramar nunca agua directamente sobre el horno caliente.
*** Obtendrá bandejas de horno de esmalte como accesorio especial en un comercio especializado.
**** Precalentar con calentamiento rápido.
Repostería
Pastas y galletas
78
Recipiente
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno de
esmalte***
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno de
esmalte***
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno de
esmalte***
Bandeja universal
Molde desarmable o molde
para quiche
Calor bóveda y solera t
Aire caliente extra
Altura Tipo de calen
Bandeja universal
2
Altura
Tipo de
calenta
miento
2
t
1
T
3
2
t
1
T
3
2
t
2
t
1
t
1
t
1
T
3
2
t
1
t
T
Temperatura ºC
tamiento
t
150 170
Tempera
Duración
tura C
en
minutos
170 180
25 35
150 170
40 50
170 190
45 55
160 180
50 60
160 180
40 50
150 170
60 70
190 200
40 50
200 230
30 40
210 230
40 50
300
10
+ 180
15 25
180 200
55 65
Duración en
minutos
20 30
Tabla de contenido
