Tabla de contenido
es
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Alimentos
Calabaza, cortada en dados de 2 x 2 cm
(600 g)
Calabacines, en rodajas de 1 cm
(600 g)
Caña de azúcar, entera
(500 g)
Postres
Piña, en rodajas de 1,5 cm (400 g)
Manzanas, peladas, en rodajas de
0,5 cm (2-4 unidades)
Plátanos, enteros
(2-4 unidades)
Peras, peladas, en gajos
(2-4 unidades)
Naranja enana, cortada por la mitad
(12-16 unidades)
Salsa de vainilla (0,5 l)
Descongelar
El programa de descongelación es adecuado para
descongelar frutas y verduras ultracongeladas. Para la
descongelación de bollería, utilizar el tipo de
calentamiento Aire caliente 4D. Descongelar las aves,
la carne y el pescado preferiblemente en el frigorífico.
Para descongelar, extraer los alimentos congelados de
su envase.
Colocar la fruta y verdura ultracongeladas en el
recipiente para cocción al vapor perforado tamaño XL,
y colocar debajo la bandeja universal. De este modo el
alimento no permanece en el agua de descongelación
y se recoge el líquido que se desprende. Para aquellos
alimentos ultracongelados que deben conservar su
líquido, p. ej. espinacas congeladas con nata, utilizar la
bandeja universal o la vajilla y colocarla sobre la
parrilla.
Plato
Pan, panecillos
Pan y panecillos en general
Pasteles
Pasteles, jugosos
Pasteles, secos
70
Accesorios
Tipo ca-
lentam.
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
Accesorios
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Temperatu-
Tiempo
ra en °C
de coc-
ción en
min.
90
25 - 35
85
25 - 30
85
5 - 10
85
70 - 80
85
15 - 25
65
20 - 25
85
25 - 35
85
75 - 80
80
15 - 25
La bollería se coloca sobre la parrilla.
Ajustes recomendados
Los tiempos en la tabla son solo orientativos. Estos
dependen de la calidad, temperatura de congelación
(-18°C) y composición de los alimentos. Por lo tanto,
se indican rangos de tiempo. Ajustar primero la
configuración de tiempo más corta e ir aumentando el
tiempo según sea necesario.
Consejo: Las piezas congeladas planas o en porciones
se descongelan más rápidamente que las congeladas
en bloque.
Tipos calentam. utilizados:
‚ Aire caliente CircoTherm
■
" Descongelación
■
Altura de
inserción
2
2
2
Nota/indicación
El tiempo de cocción puede variar
según el tipo de calabaza.
Envasar al vacío con aceite de oliva, sal
y tomillo.
Envasar al vacío con mantequilla y sal.
Envasar al vacío con mantequilla, miel y
vainilla.
Envasar al vacío con caramelo líquido.
El tiempo de cocción puede variar
según el tipo de manzana.
Envasar al vacío con mantequilla, miel y
vainilla en rama.
Endulzar con miel o azúcar.
Lavar en agua caliente, cortar por la
mitad y quitar las pepitas.
Envasar al vacío con mantequilla, vaini-
lla en rama, miel y mermelada de albari-
coque.
0,5 l de leche, 1 huevo, 3 yemas, 80 g
de azúcar, mezclar con el interior de
una rama de vainilla y envasar al vacío.
Tipo de
Temperatu-
Duración
calenta-
ra en °C
en minu-
miento
tos
‚
50
40-70
‚
50
70-90
‚
60
60-75
Tabla de contenido
