Tabla de contenido
Alimentos
Carne
Filetes de ternera, al punto, 2 cm de
grosor
Filete de vacuno (cuadril, lomo, etc.),
poco hecho, 2-3 cm de grosor
Filete de vacuno (cuadril, lomo, etc.), al
punto, 2-3 cm de grosor
Solomillo de ternera, unidad, poco
hecho, 3-4 cm de grosor
Solomillo de ternera, unidad, al punto,
3-4 cm de grosor
Medallones de cerdo (80 g/unidad)
Lomo de cordero, sin hueso
Ave
Pechuga de pato (350 g cada una)
Pechuga de pollo (250 g cada una)
Pescado
Bacalao (140 g/pieza)
Fletán/rodaballo (150 g/pieza)
Lucioperca (140 g/pieza)
Verduras
Coliflor (500 g)
Champiñones, en cuartos
(500 g)
Endivias, cortadas por la mitad
(4-6 unidades)
Espárragos verdes, enteros
(600 g)
Zanahorias, en rodajas de 0,5 cm
(600 g)
Patatas, peladas y cortadas en cuartos
(800 g)
Tomates cherry, enteros o cortados por
la mitad (500 g)
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorios
Tipo ca-
lentam.
¸
Parrilla + bandeja univer-
sal
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Parrilla + bandeja univer-
sal
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Parrilla + bandeja univer-
sal
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Parrilla + bandeja univer-
sal
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
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Parrilla + bandeja univer-
sal
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Parrilla + bandeja univer-
sal
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Parrilla + bandeja univer-
sal
Temperatu-
Tiempo
Nota/indicación
ra en °C
de coc-
ción en
min.
60
80
Envasar al vacío con mantequilla y
romero.
58
90
62
80
58
100
62
90
63
75
Envasar al vacío con mantequilla y alba-
haca fresca.
58
50
Envasar al vacío con un poco de sal,
mantequilla y tomillo.
62
70
Cortar la capa de grasa, espolvorear la
carne con un poco de pimienta y sal, y
envasar al vacío con un trozo pequeño
de piel de naranja.
65
60
Envasar al vacío con mantequilla, un
poco de sal y tomillo.
58
25
Envasar al vacío con mantequilla y una
pizca de sal.
58
30
60
20
85
40 - 50
Envasar al vacío con un poco de agua,
mantequilla, sal y nuez moscada.
85
20 - 25
Envasar al vacío con mantequilla,
romero, un poco de ajo y sal.
85
40 - 45
Envasar al vacío con zumo de naranja,
azúcar, sal, mantequilla y tomillo.
85
20 - 30
Seguirán verdes si se escaldan antes de
envasarlos al vacío.
Envasar al vacío con mantequilla, sal,
una pizca de azúcar y pimienta.
90
70 - 80
Envasar al vacío con zumo de naranja,
curry y mantequilla.
95
35 - 45
Envasar al vacío con mantequilla y sal.
Adecuado para añadir a otras elabora-
ciones, por ejemplo, ensaladas.
58
25 - 35
Mezclar tomates cherry rojos y amari-
llos.
Envasar al vacío con aceite de oliva, sal
y azúcar.
es
69
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