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GRUNDREZEPT FÜR MÜRBETEIG - 1,1 KG.
500 g Mehl
250 g kalte Butter in kleinen Stücken
200 g Zucker
2 ganze Eier
eine Prise Salz
Aromen (z.B. Vanille, Zitronenschale, Orangenschale)
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Setzen alle Zutaten in die Schüssel.
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Mit dem Rührbesen (C) 3 Minuten lang auf Stufe "2" kneten.
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Mit Folie einwickeln und mindestens 20 Minuten oder bis zum leichten Aushärten in den Kühl-
schrank stellen.
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Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche auf die gewünschte Höhe und Größe aus.
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Im vorgeheizten Backofen bei 170/180 °C je nach Rezept 15 bis 25 Minuten backen.
GRUNDREZEPT FÜR BAISER - 300 G.
100 g Eiweiß (3 Eiweiß)
200 g Kristallzucker
1 Prise Salz
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Geben Sie das Eiweiß bei Raumtemperatur sowie das Salz in die Schüssel.
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Verwenden Sie den Schneebesen (D) und schlagen Sie ihn 1 Minute lang auf Stufe "6".
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Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schnell auf "11" und fügen Sie den Kristallzucker nach und nach
hinzu.
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Schlagen Sie noch einige Minuten weiter, bis die Mischung fest ist und eine weiße, glänzende
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Gerät ausschalten und Schüssel entfernen.
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Formen Sie die Baisers mit einem Spritzbeutel oder zwei Löffeln auf Backpapier oder leicht ge-
butterten Backblechen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 100 °C 2 Stunden und 30 Minuten backen, indem die Tür ein paar
Zentimeter offen gelassen wird, damit die Feuchtigkeit entweichen und die Baisers gut trocknen kann.
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