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CHILAQUILES DE PETIT DÉJEUNER
Œufs, tortillas et fromage ... quelle belle façon de commencer la journée! Les articles de
garde-manger qui se rassemblent rapidement composent ce plat traditionnel mexicain.
Utilisez les restes de tortillas de maïs et de salsas et garnissez de crème, de queso fresco
émietté, d'oignon rouge haché et de tranches d'avocat.
•
3 cuillères à soupe d'huile de maïs
•
6 tortillas de maïs blanc, coupées
en lanières de 1/2 pouce
•
4 gros œufs battus
•
Une boîte de 4 onces de piments
verts rôtis en dés
•
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
•
1/2 cuillère à thé d'origan séché
Chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter les
lanières de tortilla et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et qu'elles
commencent à croustiller. Ajouter les œufs battus, les piments, le cumin et l'origan et cuire
jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits. Incorporer le fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit
fondu. Finir avec la coriandre, la salsa et la crème et servir avec de la sauce piquante à
table.
OEUFS ITALIENS EN SAUCE TOMATE
Ce plat aux œufs pochés constitue un excellent petit-déjeuner, un brunch ou un dîner
rapide! Servir les œufs sur du pain grillé avec une cuillerée de sauce tomate ; vous pouvez
ajouter une cuillerée de ricotta ou de fromage de chèvre au moment de servir si vous le
souhaitez.
•
1 cuillère à soupe d'huile d'olive de
bonne qualité
•
2 gousses d'ail, émincées ou râpées
1 cuillère à thé de sucre granulé
•
•
Une pincée de flocons de piment
rouge
•
4 tasses de sauce marinara maison
ou du commerce
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les flocons de
piment rouge et cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit
légèrement doré. Ajouter la sauce marinara, assaisonner de sel et de poivre et porter à
ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
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/
4 portions
•
1/2 tasse de fromage Monterey
Jack râpé
•
2 cuillères à soupe de coriandre
fraîchement hachée
•
1 tasse de votre salsa préférée
•
Crème mexicaine, Queso Fresco
émietté, oignon rouge haché,
feuilles de coriandre
•
Sauce piquante
/
4 portions
•
6 gros œufs
•
Sel et poivre fraîchement moulu
•
4 tranches de pain de campagne
ou de pain français grillées, pour
servir
•
Parmesan râpé, pour servir
40
EKP 47828 – 200605
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