Tescoma presto Instrucciones De Uso Y Recetas página 26

RECETAS
RECETA BÁSICA – FIAMBRE CASERO DE POLLO, DE PAVO O DE CERDO
1 kg de pechuga de pollo o pavo o paletilla de cerdo, 18 gr de sal de mesa, 4 gr de sal gruesa para curar,
1 dl de agua, 4 gr (1 cucharadita) de azúcar glas.
Preparación de la masa de carne: Cortar aproximadamente dos tercios de la carne en pequeños cubos,
de unos 2 x 2 cm; triturar el resto en una picadora o mezcladora. Preparar una solución de sal, sal para curar
y azúcar con 1 dl de agua y mezclarlo con la carne cortada. Mezclar la masa de carne a fondo en un procesador
de alimentos con varillas de amasado (por lo menos durante 10 minutos) o 20 minutos cuando se haga
manualmente. Llenar el molde para fi ambre con la masa de carne hasta aproximadamente 1 cm por debajo
del borde superior. Presionar el contenido de carne bien después de introducir cada capa. Colocar la tapa,
poner el molde para fi ambre en el frigorífi co y dejar reposar durante 48 horas.
Cocer fi ambre: Seguir exactamente las instrucciones de uso al cocer fi ambre. Siempre dejar enfriar
el fi ambre cocido antes de partirlo. Se mantendrá fresco y sabroso durante dos días en el frigorífi co.
Consejo útil: Para obtener un color rosado fresco al preparar la mezcla de carne, puede reemplazar
la sal gruesa (4 gr) con varias cucharadas de zumo de remolacha o la cantidad correspondiente de
cualquier otro colorante natural. En este caso, incrementar la cantidad total de sal normal de cocina en
la mezcla de carne de 18 a 22 gr.
FIAMBRE CASERO DE CERDO CON AJO
Utilizar 1 kg de pierna de cerdo y el resto de ingredientes de la receta básica y añadir 3 dientes de ajo
prensados antes de mezclar la masa.
FIAMBRE DE POLLO CON OLIVAS
Utilizar 1 kg de pechuga de pollo y el resto de ingredientes de la receta básica y añadir 50 gr de olivas
verdes o negras sin hueso antes de mezclar la masa.
FIAMBRE DE PAVO CON TOMILLO
Utilizar 1 kg de pechuga de pavo y el resto de ingredientes de la receta básica y añadir 1 cucharada de
hojas frescas de tomillo sin tallo picadas muy fi no antes de mezclar la masa.
FIAMBRE CASERO DE CERDO CON CIRUELAS Y NUECES
Utilizar 1 kg de pierna de cerdo y el resto de ingredientes de la receta básicaa y añadir 30 gr de ciruelas
secas y 30 gr de nueces peladas antes de mezclar la masa.
TERRINA DE VERDURAS ASADAS
2 pimientos rojos y 1 pimiento amarillo, 1 calabacín pequeño, 1 berenjena pequeña, 2 dl de zumo de
tomate fresco, 10 rebanadas de gelatina, aceite de oliva, una ramita de tomillo fresco, sal y pimienta
Receta: Cepillar los pimientos con aceite y cocinar en el horno hasta que se doren. Cuando estén
asados, cubrir con papel de aluminio en un bol y guardar en el frigorífi co durante 15 minutos, retirar
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