Vlastnosti Potravin Mikrovlnné Vaření - LG MS2044V Manual De Instrucciones

Dohlédněte na vše
Předpisy v této knize byly stvořeny s velkou péčí, avšak váš úspěch při jejich
přípravě závidí na tom, kolik pozornosti věnujete jídlu, když se vaří. Při vaření vždy
hlídejte svoje jídlo. Vaše mikrovlnná trouba je vybavena světlem, které se
automaticky rozsvítí, když je trouba v provozu, abyste viděli dovnitř a mohli
kontrolovat, jak je na tom vaše jídlo. Pokyny uvedené v receptech ohledně položení
pokrmu výše, míchání pokrmu a podobně by měly být považovány za minimální
doporučené kroky. Pokud to vypadá, že se jídlo vaří nerovnoměrně, jednoduše
proveďte potřebné úpravy, které považujete vhodné k nápravě problému.
Faktory ovlivňující dobu mikrovlnného vaření
Dobu vaření ovlivňuje mnoho faktorů. Teplota ingrediencí použitých v receptu
Způsobuje velký rozdíl v době vaření. Například pečení dortu vyrobeného z
ledového másla, mléka a vajec bude trvat značně déle, než pečení dortu s
ingrediencemi s pokojovou teplotou. Všechny recepty v této knize uvádějí řadu
dob vaření. Obecně zjistíte, že jídlo zůstává na spodním konci časového rozmezí
nedostatečně vařené a podle svých preferencí můžete někdy chtít vařit jídlo i po
uplynutí maximální doby. Hlavní filosofií této knihy je, že pro recept je nejlepší
dávat časy na vaření konzervativní. Zatímco převařené jídlo je v troskách pro dobro.
Některé recepty, zejména ty, které se týkají chleba, koláčů a krémů, doporučují,
aby byly potraviny z trouby odstraněny, pokud jsou mírně nedotažené. Nejedná se
o chybu. Je-li dovoleno stát, obvykle zakryté, tato jídla se budou i nadále vařit mimo
troubu, když se teplo zachycené uvnitř vnějších částí jídla postupně pohybuje
dovnitř. Pokud je jídlo ponecháno v troubě, dokud není zcela uvařeno, vnější části
se převaří nebo dokonce spálí. Při odhadování doby vaření a stálosti různých
potravin se stanete stále více zručními.
Hustota jídla
Lehká porézní jídla, jako jsou koláče a pečivo,se vaří rychleji než těžká, hustá jídla,
jako jsou pečeně a pekáče. Při porézním jídle v mikrovlnné troubě musíte dbát na
to, aby se vnější okraje nevysušily a křehly.
Výška jídla
Horní část vysokého jídla, zejména pečeně, bude vařit rychleji než spodní část.
Proto je dobré během vaření obracet vysoké jídlo, někdy i několikrát.
Obsah vlhkosti v potravě
Vzhledem k tomu, že teplo vytvářené mikrovlnami způsobuje odpaření vlhkosti, by
měly být relativně suché potraviny, jako jsou pečené pečivo a nějaká zelenina, před
vařením pokropeny vodou nebo zakryty tak, aby se udržela vlhkost.
Vlastnosti potravin
mikrovlnné vaření
Jídlo s obsahem kostí a tuku
Kosti vedou tepelný a tukový kuchař rychleji než maso. Při vaření kostnatých nebo
tučných/mastných kousků masa je třeba dbát opatrnosti, aby nevařili nerovnoměrně
a nepřevařovali se.
Množství jídla
Počet mikrovln v troubě zůstává konstantní bez ohledu na to, kolik jídla se vaří.
Proto čím více jídla vložíte do trouby, tím delší bude doba vaření. Nezapomeňte
zkrátit dobu vaření alespoň o jednu třetinu, když recept snížíte na polovinu.
Tvar jídla
Mikrovlny pronikají do potravin pouze asi 2 cm, vnitřní část tlustých potravin se vaří,
protože teplo vytvářené na vnější straně putuje směrem dovnitř. Pouze vnější hrana
jídla vařená mikrovlnnou energií; zbytek se vaří dirigováním. Nejhorším možným
tvarem jídla, které se má mikrovlnně ohřívat, je tlustý čtverec. Rohy spálí hodně dříve,
než je centrum ještě teplé. Kulaté tenké potraviny a prsten ve tvaru potraviny vařit
úspěšně v mikrovlnné troubě.
Zakrývání
Kryt zachycuje teplo a páru, což způsobuje, že se jídlo rychleji vaří. Aby nedošlo k
rozštěpení, použijte víčko nebo fólii s mikrovlnami s ohnutým rohem zpět.
Hnědnutí
Maso a drůbež, které se vaří patnáct minut nebo déle, lehce zhnědnou ve vlastním
tuku. Potraviny, které jsou vařeny po kratší dobu, mohou být kartáčovány omáčkou
na opečení, jako je omáčka z Worcestershire, sójová omáčka nebo barbecue, aby
se získala chutná barva. Protože se do potravin přidává relativně malé množství
opékaných omáček, původní chuť receptu se nezmění.
Potahem odolným proti mastnotě
Odolnost proti mastnotě účinně zabraňuje rozstřikování a pomáhá jídlu zadržovat
trochu tepla. Ale Vzhledem k tomu, že vytváří volnější kryt než víko nebo lepicí fólie,
umožňuje to, aby jídlo mírně vyschlo.
Uspořádání a rozestupy
Jednotlivá jídla, jako jsou pečené brambory, malé koláče a předkrmy, se budou
rovnoměrněji zahřívat, pokud jsou umístěny v troubě ve stejné vzdálenosti od sebe,
nejlépe kruhově. Nikdy nestohujte potraviny na sebe.
27