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34.1 Modo di funzionamento e vantaggi nell'uso di postazioni di cottura
ad induzione
In una postazione di cottura ad induzione, il calore non viene trasmesso
da un elemento riscaldante attraverso il recipiente di cottura all'alimento
da cuocere, ma il calore necessario viene generato direttamente nel
recipiente di cottura mediante flussi d'induzione.
Una spoletta d'induzione sotto la superficie di cottura in vetroceramica
genera un campo alternativo elettromagnetico, che passa attraverso la
piastra in vetroceramica e che induce il flusso, che genera calore nel
fondo delle stoviglie.
Vantaggi della postazione di cottura ad induzione
• Cottura a risparmio energetico, mediante trasmissione energetica
diretta alla pentola.
• Sicurezza incrementata, visto che l'energia viene trasmessa solo,
quando la pentola è stata posizionata.
• Trasmissione energetica con elevato grado d'azione tra la zona di
cottura ad induzione ed il fondo della pentola.
• Elevata velocità di riscaldamento.
• Basso pericolo di ustione, visto che la superficie di cottura viene
riscaldata esclusivamente mediante il fondo della pentola.
• Il prodotto da cuocere che trabocca non si attacca bruciando.
• Regolazione veloce e di precisione dell'apporto energetico.
34.2 Indicazioni sulle stoviglie
Il recipiente utilizzato per la superficie di cottura ad induzione deve essere
in metallo, avere caratteristiche magnetiche e possedere un piano
d'appoggio sufficientemente piano.
In questo modo potrà stabilire se il recipiente è adatto:
Si assicuri, che il recipiente rechi un avviso, che attesti l'idoneità alla
cottura con un flusso induttivo o esegua il seguente test magnetico:
Avvicini una calamita (per esempio una calamita fermacarte di una
lavagna magnetica) al fondo del suo recipiente per la cottura. Se viene
attratto con forza, potrà utilizzare il recipiente di cottura sulla superficie
di cottura ad induzione.
caso Vario Power 3400 Magenta
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