Brod & Taylor FP-201 Instrucciones página 25

savonneuse chaude si nécessaire, ou essuyez simplement avec un chiffon doux
humidifi é avec une légère solution détergente.
6. Après le nettoyage, attendez que tout soit complètement sec et refroidi avant de
plier l'appareil pour le rangement. La grille peut être rangée dedans.
FP-201 Dimensions:
Intérieur du caisson (ouvert) : 37.5 cm x 32 cm x 20 cm de haut
Corps extérieur (ouvert) : 46 cm x 37 cm x 27 cm de haut
Corps extérieur (fermé) : 46 cm x 37 cm x 6.5 cm de haut
Plage de Température : (24-49°C)
Capacité maximum : Deux ''grands'' pains - approximativement 900 grammes chacun,
(ou 1,8 kg au total) à partir de recettes avec environ 3-4 tasses (250-375 grammes) de
farine par pain.
Ce produit est destiné à un usage domestique uniquement, à l'intérieur de la maison,
dans un environnement approprié : 13°C ou plus.
Voltage : 220-240 V~, 50 Hz (200 W)
LIGNES DIRECTICRES GÉNÉRALES
POUR LA LEVÉE ET LA FERMENTATION
DE LA PATE A PAIN DANS L'ÉTUVE.
Préparer l'étuve. Pour la pâte à pain, le bac à eau doit impérativement être rempli
entre 1/3 et 1/2 avec de l'eau propre, et doit être placé au centre de la plaque
chauffante. La grille se place au-dessus du bac à eau. Une fois les côtés en place et le
couvercle fermé, réglez le thermostat et attendez 5/10 minutes que la cuve atteigne la
température demandée.
Sélectionnez la température. Il existe différentes possibilités de températures pour
la pâte à pain. Si le livre ou la recette que vous utilisez spécifi e une température, alors
respectez cette température.
• Le levain a en général besoin d'une température entre 27°C et 30°C pour
permettre à la levure naturelle de faire lever la pâte.
• La levure commerciale étant plus concentrée, la pâte faite avec ce genre de
levure nécessite une température plus basse (24°C et 26°C) qui favorise les
saveurs.
• La farine de seigle, dont le pourcentage de gluten est plus faible mais dont
l'activité enzyme est plus élevée exige une température plus élevée (27°C-30°C)
pour un temps de fermentation plus court (et pour empêcher les enzymes d'altérer
la pâte trop rapidement).
• La pâte froide qui a été conservée au réfrigérateur a souvent besoin d'une heure
en plus (ou plus) par 500 grammes de pâte, en plus du temps normal dont la
pâte a besoin pour lever. Dans l'idéal, une pâte congelée doit être décongelée au
réfrigérateur avant la cuisson.
• Vous êtes pressé ? Mélangez la pâte avec de l'eau tiède (32°C-38°C) et
fermentez le tout à une température maximum de 30°C. Cependant nous ne
recommandons pas d'aller au-delà de cette température, auquel cas la levure
pourrait supprimer les saveurs.
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