De Dietrich 6435EN Manual De Instalación Y De Uso página 51

Guia de congelação dos alimentos
Fruta
A fruta tem de ser coberta de açúcar ou xarope, consoante os casos. A quantidade de açúcar a utilizar
para a conservação é de cerca de 250 gr. para 1 quilo de fruta. Os xaropes são utilizados em percenta-
gens variáveis; preparem-se em calda com água açucarada. As diferentes concentrações são as seguin-
tes:
• solução a 30%, açúcar 450 gr. por litro de água;
• solução à 40%, açúcar 650 gr. por litro de água;
• solução à 50%, açúcar 800 gr. por litro de água;
Para que a cor das frutas não se altera, ponha-as em sumo de limão antes de as cobrir com açúcar, ou
então verta sumo de limão no xarope. Os recipientes de frutas a congelar terá de ficar um hora no fri-
gorífico antes de ser introduzidos no congelador. As frutas têm de ficar completamente cobertas de xa-
rope.
Produto
Damasco
Ananás
Laranja
Cereja
Morango
Melão
Pêssego
Toranja
Sumo de citrinos
Ameixa
Uva
Mirtilos,
amoras,groselheira,
framboesas, groselhas
Pão
Pode-se conservar durante 2 meses. Descongele no forno a 50 °C, ligando depois de ter colocado o
pão.
Manteiga e queijo
Congele a manteiga e o queijo dividindo-os em pedaços para um consumo semanal.
A manteiga e os queijos duros (ex. parmesan) conservam-se durante 8 meses, os outros queijos du-
rante 4 meses. Terá de os descongelar no frigorífico tendo cuidado com a condensação que se forma
nestes produtos.
Validade Preparação
8 meses Lave, descaroce, xarope a 30%
Descasque, corte em fatias, xarope a 50%
10 meses Descasque, corte em fatias, xarope a 30%
Lave, descaroce, cobre de açúcar ou de xarope a 30%
Lave, tire o pedúnculo e cobre de açúcar
12 meses Descasque, corte em fatias, tire as pevides, cobre com
xarope a 30%
Descasque, descaroce, corte em fatias, cubra com
8 meses
xarope a 50%
12 meses Descasque, corte em fatias, xarope a 30%
10 meses Esprema, tire as pevides, ponha açúcar
Lave, descaroce, cubra com açúcar ou de xarope a 50%
12 meses Separe as pevides do cacho, lave, cubra com açúcar
ou de xarope a 30%
10 meses Lave, tire os pedúnculos, cubra com açúcar
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