De Dietrich 6435EN Manual De Instalación Y De Uso página 22

Guía de congelación de los alimentos
Frutas
Las frutas deberán cubrirse de azúcar o de almíbar, según los casos. La cantidad de azúcar que utilizar
para la conservación es de aproximadamente 250 gr. para 1 kilo de frutas. Los almíbares se utilizan con
porcentajes variables; se preparan haciendo hervir agua azucarada. Las diferentes concentraciones son
las siguientes :
• disolución al 30%, azúcar 450 gr. Por litro de agua;
• disolución al 40%, azúcar 650 gr. Por litro de agua;
• disolución al 50%, azúcar 800 gr. Por litro de agua;
Para que el color de las frutas no se altere, échelas en zumo de limón antes de cubrirlos de azúcar, o
eche zumo de limón en el almíbar. Los recipientes de frutas que congelar deberán permanecer durante
una hora en el frigorífico antes de introducirlos en el congelador. Las frutas deberán ser totalmente cu-
biertas de almíbar.
Producto
Albaricoques
Piña
Naranjas
Cerezas
Fresas
Melón
Melocotones
Pomelo
Zumo de cítricos
Ciruelas
Uva
Arándanos, moras,
grosellas negras,
frambuesas, grosellas
Pan
Se puede conservar 2 meses. Descongele en el horno a 50 °C, encendiéndolo tras haber puesto el pan.
Mantequilla y queso
Congele la mantequilla y el queso dividiéndolos en trozos para un consumo semanal. La mantequilla y
los quesos secos (ej. parmesano) se conservan 8 meses, los demás quesos 4 meses. Se deben descon-
gelar en el frigorífico controlando la condensación que se formará sobre estos productos.
Validez Préparation
8 meses Lave, deshuese, almíbar al 30%
Pele, corte en rodajas, almíbar al 50%
10 meses Pele, corte en rodajas, almíbar al 30%
Lave, deshuese, cubra de azúcar o de almíbar al 30%
Lave, quite el pedúnculo y cubra de azúcar
12 meses
Pele, corte en rodajas, quite las pepitas, cubra de almíbar al 30%
8 meses Pele, deshuese, corte en rodajas, cubra de almíbar al 50%
12 meses Pele, corte en rodajas, almíbar al 30%
10 meses Exprima, quite las pepitas, echar azúcar a discreción
Lave, deshuese, cubra de azúcar o de almíbar al 50%
12 meses Separe las uvas del racimo, lave, cubra de azúcar o de almíbar al
30%
10 meses Lave, quite los pedúnculos, cubra de azúcar
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