Kenwood kMix HMX75 Instrucciones página 55

Recept
vit bröddeg
10 ml/2 tsk torkad jäst (den sort som
kräver rekonstituering)
5 ml/1 tsk sugar
250 ml varmt vatten
450 g brödmjöl
5 ml/1 tsk salt
15 g flott
1 Lägg torkad jäst i en bunke
tillsammans med socker och
vatten och låt stå och skumma.
Rätt vattentemperatur är 43°C
och uppnås genom att blanda en
tredjedel kokande vatten med två
tredjedelar kallt vatten.
2 Tillsätt resten av ingredienserna.
Montera degkroken på mixerstaven
och blanda ihop ingredienserna
på låg hastighet tills mjölet har
arbetats in. Öka sedan hastigheten
och knåda i ungefär 2-3 minuter,
tills degen är smidig och elastisk.
Täck med oljad plastfolie och låt
degen jäsa på en varm plats i 45-60
minuter.
3 Knåda degen igen på maximal
hastighet i 30-45 sekunder, med
degkrokarna i blandningen.
4 Forma degen till en limpa, eller
frallor, och lägg dem på smorda
bakplåtar. Täck med oljad plastfolie
och låt stå på en varm plats tills
degen har fördubblats i storlek.
5 Grädda i en förvarmd ugn vid 230° C
(450° F/gas märke 8) i 20-25 minuter
(för en limpa) eller 10-15 minuter (för
frallor). Brödet är klart när det låter
ihåligt när man knackar på botten av
brödet.
55