Frijoles Y Arroz - PRESONUS R Serie Manual Del Usuario

Además de eso: La receta alto secreto de PreSonus para...

Frijoles y arroz

Ingredientes:
• 1 lb de frijoles deshidratados
• 1 cebolla grande en dados o cubitos
• 3 tallos de apio en trocitos
• 1 pimiento verde grande en trocitos
• 6-8 C caldo de verduras
• 1 cucharada Aliño Old Bay
• ½ perejil fresco
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 corvejón de jamón ahumado (opcional)
Instrucciones de cocción:
1. Enjuagar los frijoles con agua fría.
2. En una olla a presión, calentar aceite de oliva a fuego medio alto. Saltear cebolla, apio, pimientos, frijoles y el corvejón de
jamón (si se usa) hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Agregarle Old Bay, perejil y sal y remover.
4. Añadir el caldo de verdura hasta que los frijoles y las verduras queden cubiertas.
5. Cerrar la olla a presión y llevarlo a la máxima presión con fuego vivo.
6. Bajar el fuego conservando la presión máxima. Cocinar durante 40 minutos.
7. Dejar que la presión vaya disminuyendo de forma natural (20-30 minutos).
8. Quitar la tapa y aplastar con un pasapurés hasta que quede cremoso.
9. Corregir el aliño con sal y pimienta si fuera necesario.
10. Servir sobre arroz con salsa picante y salchichas Andouille a la parrilla (opcional).
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