Tipps - Sage the Smart Grill Guía Rápida

Tipps

GRILLTIPPS
Fleisch
Empfohlene Fleischstücke:
• Rind: Lende, Rumpsteak, Ribeye-Steak,
Filet.
• Lamm: Mageres Lammkeulensteak,
Lendenfilet, Kotelett, gewürfeltes Fleisch.
• Schwein: Schmetterlingssteak von der
Lende, Rippchen, Keulensteak, Filet,
gewürfeltes Fleisch.
• Wir empfehlen Ihnen, mit diesem Grill
keine Fleischstücke mit großen Knochen
zuzubereiten, beispielsweise T-Bone-
Steaks.
• Sie können auch zäheres Fleisch wie
Schulterstücke vom Rind, Hüftsteaks,
Stielkoteletts vom Lamm oder Nacken-
koteletts verwenden. Diese sollten für ein
paar Stunden oder über Nacht in Wein
oder Essig eingelegt werden, damit das
Bindegewebe zersetzt und das Fleisch
dadurch zarter wird.
• Wenn Sie eine Marinade oder mariniertes
Fleisch vom Metzger verwenden, sollten
Sie die überschüssige Marinade abtropfen
lassen und das Fleisch mit Papiertüchern
abtupfen, bevor Sie es auf den Grill legen.
Der Zuckergehalt mancher Marinaden
ist recht hoch, weshalb diese auf den
Grillplatten ansengen können.
• Salzen Sie das Fleisch nicht vor dem
Grillen. Salz entzieht dem Fleisch
Flüssigkeit, wodurch es zäh wird.
• Stechen Sie beim Grillen nicht mit einer
Gabel in das Fleisch und schneiden Sie
es nicht auf, damit das Fleisch keine
Flüssigkeit verliert und nicht zäh und
trocken wird. Verwenden Sie stattdessen
eine Zange.
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• Grillen Sie das Fleisch nicht zu lange.
Manche Fleischsorten sollten beim
Servieren innen noch rosa und saftig sein.
• Blanchierte Würste müssen vor dem Grillen
nicht mehr angestochen werden.
• Fisch sollte mit einer hitzebeständigen
Plastikspachtel vom Grill genommen
werden, damit er nicht auseinanderfällt.
DEN RICHTIGEN GARPUNKT
ERKENNEN
Es ist nicht immer ganz leicht, zu erkennen,
ob ein Steak, eine Lammkeule oder ein
Kotelett den gewünschten Garpunkt erreicht
hat. Doch egal ob blutig, halbgar, rosa,
halbrosa oder durch, mit diesen hilfreichen
Hinweisen und Tipps wird Ihr Fleisch genau
richtig.
Blutig
Je nach Dicke auf jeder Seite ein paar
Minuten grillen. Nur einmal wenden. Vom Grill
nehmen, wenn sich das Steak beim Testen
mit der Zangenrückseite sehr weich anfühlt.
Bei einem blutigen Steak zeigt ein
Fleischthermometer eine Innentemperatur
von 50–60 °C.
Halbgar
Eine Seite grillen, bis auf der Oberfläche
nur ein Hauch Feuchtigkeit zu sehen ist.
Nur einmal wenden. Andere Seite grillen,
bis auf der Oberfläche Flüssigkeit zu sehen
ist. Vom Grill nehmen, wenn sich das Steak
beim Testen mit der Zangenrückseite weich
anfühlt.
Bei einem halbgaren Steak zeigt ein
Fleischthermometer eine Innentemperatur
von 60–65 °C.