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Recetas de enlatar con presión: Los tomates y los productos con tomates
Nota: En su enlatadora de 16 cuartos, puede enlatar con agua hirviendo solamente los frascos pintas y media pintas . No hay bastante
espacio para enlatar con agua hirviendo los frascos cuartos .
Tomates enteros o en mitades (empacados en crudo sin líquido adicional)
Lave los tomates suaves, firmes y maduros . Para quitar la piel, métalos durante 1 minuto en el agua hirviendo y luego en el agua fría .
Pélelos y quite los centros . Déjelos enteros o córtelos en mitades . Agregue el jugo de limón en botella o el ácido cítrico (página 13) a
los frascos calientes . Agregue la sal si usa (página 13) .
Llene los frascos con los tomates crudos, presionándolos hasta que el espacio entre ellos llenan con jugo, dejando ½ pulgada de
cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Enlata con presión: Procese a 10 libras de presión, las pintas y los cuartos durante 25 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 1 .000 pies, procese a 15 libras de presión .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas y los cuartos durante 85 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores que
Lave los tomates suaves, firmes y maduros . Para quitar la piel, métalos durante 1 minuto en el agua hirviendo y luego en el agua fría .
Pélelos y quite los centros . Déjelos enteros o córtelos en mitades .
Empaque en calor:
Ponga los tomates preparados en una olla grande y agregue bastante agua justo a cubrirlos . Llévelos al hervir y
hierva gentilmente durante 5 minutos . Agregue el jugo de limón en botella o el ácido cítrico (página 13) a los
frascos calientes . Agregue la sal si usa (página 13) .
Empaque los tomates calientes a los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Llene los frascos
con el líquido caliente de cocción, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el
borde de los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Empaque en crudo:
Agregue el jugo de limón en botella o el ácido cítrico (página 13) a los frascos calientes . Agregue la sal si usa
(página 13) . Empaque los tomates preparados a los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire .
Llene los frascos calientes con agua hirviendo, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire .
Limpie el borde de los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Enlata con presión: Procese a 10 libras de presión, las pintas y los cuartos durante 10 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 1 .000 pies, procese a 15 libras de presión .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 40 minutos y los cuartos durante 45 minutos . Para enlatar en las altitudes
Lave tomates maduros y jugosos . Quite los tallos . Para evitar la separación del jugo, rápidamente corte 1 libra de tomates en cuartos
y ponga los trozos directamente en una olla grande . Caliéntelos inmediatamente hasta hervir mientras macháquelos . Lentamente,
continúe agregar y machacar tomates recién cortados a la mezcla hirviendo .
Asegúrese de que la mezcla hierva de manera constante y vigorosa mientras agregue los tomates sobrantes . Continúe llenar la olla
hasta que está llenado a ¾ de su capacidad . Cocine a calor bajo los tomates durante 5 minutos .
Si no le importa la separación del jugo, simplemente rebane o corte en cuartos los tomates y póngalos en una olla . Macháquelos,
caliéntelos y cocínelos a calor bajo durante 5 minutos antes de exprimir el jugo .
Pase el jugo caliente por un colador o molinillo de alimentos para quitar las semillas y la piel . Recaliente el jugo hasta que hierva .
Agregue el jugo de limón en botella o el ácido cítrico (página 13) a los frascos calientes . Agregue la sal si usa (página 13) .
Llene los frascos calientes con el jugo caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de
los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Enlata con presión: Procese a 10 libras de presión, las pintas y los cuartos durante 15 minutos . Para enlatar en las altitudes mayores
que 1 .000 pies, procese a 15 libras de presión .
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 35 minutos y los cuartos durante 40 minutos . Para enlatar en las altitudes
1 .000 pies, véase a la página 13 para el tiempo recomendado .
Tomates enteros o en mitades (empacados en agua)
mayores que 1 .000 pies, véase a la página 13 para el tiempo recomendado .
mayores que 1 .000 pies, véase a la página 13 para el tiempo recomendado .
Jugo de tomate
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