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CONSEJOS ÚTILES
Sabor
El helado terminado siempre tendrá un sabor menos dulce que la mezcla
inicial. Usted puede ajustar la cantidad de azúcar en la receta a su gusto.
Edulcorantes artificiales pueden usarse en lugar del azúcar.
Utilice las medidas siguientes para referencia:
•
1 paquete de edulcorante = 2 cucharadas de azúcar
•
6 paquetes de edulcorante = ¼ de taza de azúcar
•
8 paquetes de edulcorante = ¹/3 de taza de azúcar
•
12 paquetes de edulcorante = ½ de taza de azúcar
Textura
Para asegurar que no se formen cristales de hielo en la mezcla del helado, no
detenga el proceso de batido en ningún momento hasta que el helado esté listo.
Las recetas con demasiada sal pueden causar que la mezcla se congele demasiado
rápido, lo que también puede causar que se formen cristales de hielo en el helado.
Consistencia
Los helados caseros generalmente tienen una textura espesa y de batido. Si
prefiere una consistencia más espesa o firme, pruebe uno de lo siguiente:
•
Retire el batidor y coloque la tapa y la cubierta en el envase. Coloque
el envase en el congelador para que se endurezca.
•
Las recetas que requieren alcohol pueden inhibir el proceso de congelación.
Asegúrese de añadir alcohol durante los últimos minutos del ciclo de congelación.
Atascamiento
Si el batidor se atasca o el motor eléctrico se detiene antes de tiempo, intente lo siguiente:
•
Asegúrese de que la consistencia del helado no sea más espesa que
el helado servido suave ya que el batidor puede atascarse.
•
Las recetas de helado que incluyen ingredientes duros como nueces o trocitos
de chocolate pueden hacer que el batidor se atasque en el envase. NO agregue
ingredientes duros hasta haber terminado el proceso de batido.
•
NO detenga el proceso de batido hasta que el helado esté listo. Detenerse en el medio del
proceso puede causar que el helado se endurezca y restrinja el movimiento del batidor.
Congelación
NO utilice la unidad más allá de lo necesario. Si la mezcla no ha alcanzado aún la
consistencia aguanieve o se ha descongelado de nuevo después de 30 minutos, no
continúe. Las posibles razones de porqué una mezcla no se está enfriando o congelando:
•
El envase no estuvo lo bastante frío.
•
La mezcla estuvo muy tibia. Asegúrese de que los ingredientes que agrega estén enfriados y
no calientes, tibios o a temperatura ambiente antes de añadirlos al envase.
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