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CONSEJOS ÚTILES
SABOR
El helado terminado siempre tendrá un sabor menos dulce que la mezcla
inicial. Usted puede ajustar la cantidad de azúcar en la receta a su gusto.
Edulcorantes artificiales pueden usarse en lugar del azúcar.
Utilice las medidas siguientes para referencia:
•
1 paquete de edulcorante = 2 cucharadas de azúcar
•
6 paquetes de edulcorante = 1/4 de taza de azúcar
•
8 paquetes de edulcorante = 1/3 de taza de azúcar
•
12 paquetes de edulcorante = 1/2 de taza de azúcar
TEXTO
Para asegurar que no se formen cristales de hielo en la mezcla del helado,
NO detenga el proceso de batido hasta que el helado esté listo.
Las recetas con gran cantidad de sal pueden causar que la mezcla se congele demasiado
rápido, lo que también puede causar que se formen cristales de hielo en el helado.
CONSISTENCIA
Los helados caseros generalmente tienen una textura espesa y de batido. Si
prefiere una consistencia más espesa o más firme, pruebe uno de lo siguiente:
•
Coloque la mezcla de helado en el congelador para que se endurezca.
•
Las recetas que requieren alcohol pueden inhibir el proceso de congelación.
Asegúrese de añadir alcohol durante los últimos minutos del ciclo de congelación.
ATASCAMIENTO
Si el batidor queda atascado y no gira correctamente, intente lo siguiente:
•
Compruebe que el batidor esté instalado correctamente, que el cable esté
conectado a una toma y que la unidad esté en la posición de encendido.
•
Las recetas de helado que incluyen ingredientes duros como nueces o trocitos de
chocolate pueden hacer que el batidor se atasque en el envase del congelador. Lo mejor
es agregar ingredientes duros durante los últimos minutos del proceso de batido.
•
NO detenga el proceso de batido hasta que el helado esté listo. Detenerse en el medio del
proceso puede causar que el helado se endurezca y restrinja el movimiento del batidor.
CONGELAMIENTO
NO utilice la unidad más allá de lo necesario. Si la mezcla no ha alcanzado aún la
consistencia aguanieve o se ha descongelado de nuevo después de 30 minutos, no
continúe. Las posibles razones de porqué una mezcla no se está enfriando o congelando:
•
El envase del congelador no estuvo lo bastante frío.
•
La mezcla estuvo muy tibia. Asegúrese de que los ingredientes que agrega estén enfriados
y no calientes, tibios o a temperatura ambiente antes de añadirlos al envase del congelador.
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