A Estructuración De La Batidora; Apacidad Máxima De La Batidora; Elocidades Máximas Recomendadas - Varimixer AR Serie Instrucciones De Uso

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a estructuración de la batidora
Elevación/baja del
perol
Relé del motor/relé
térmico
Fusible
Micro interrup-
tor para guarda
de protección
c
apacidad máxima de la batidora
Capacidades
por mezcla
Claras de huevo
Nata montada
Mayonesa *
mantequilla de hierbas
Puré de patata *
masa para pan (50%AR) **
masa para pan (60%AR)
masa para chapata *
(70%AR)
Magdalenas *
Fondo para tarta
Carne picada *
Glaseado
Donut (50%AR)
* Se recomienda rascador
** Se recomienda funcionamiento
a baja velocidad
:
Micro interruptor para tapa
(equipo adicional)
Regulación de la
velocidad
:
Utensilio
AR30 AR40 AR40P AR60 AR60P
Batidor 3,5 L 6 L
Batidor 7,5 L 10 L 10 L
Batidor 24 L 32 L 32 L
Pala 17 kg 25 kg 25 kg 45 kg 45 kg
Pala/Batidor 18 kg 23 kg 23 kg 36 kg 36 kg
Gancho 16 kg 22 kg 32 kg 34 kg 46 kg
Gancho 22 kg 30 kg 34 kg 44 kg 56 kg
Gancho 22 kg 30 kg 34 kg 40 kg 50 kg
Pala 18 kg 24 kg 24 kg 33 kg 33 kg
Batidor 7 kg 10 kg 10 kg 15 kg 15 kg
Pala 25 kg 30 kg 30 kg 45 kg 45 kg
Pala 20 kg 29 kg 29 kg 40 kg 40 kg
Gancho 18 kg 25 kg 36 kg 36 kg 54 kg
Las variaciones locales en la naturaleza de las materias primas pueden influir en la
absorción de agua, el volumen, las características de cocción, etc
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v
elocidades máximas recomendadas
6 L 9 L 9 L
Ejemplo: una receta elemental contiene 1 kg de materia seca
15 L 15 L
y 0.6 kg de líquido:
48 L 48 L
Esto resulta en una AR = 0,6 kg x 100 = 60%
Si p.ej. se desea utilizar la capacidad máxima de la batidora,
se utiliza AR calculada = 60% para determinar la cantidad de
materia seca y de líquido en la masa:
Si se usa una batidora de 30 litros, y se desea amasar una
masa con AR = 60%, la capacidad máxima es de 22 kg.
Materia seca = capacidad max. x 100 = 22 kg x 100 = 13,75 kg
Peso del líquido
Tamaño de
Maskin-
Motor
la batidora størrelse
AR30 1,0 kw
AR40 1,1 kw
AR40P 1,85 kw
AR60 1,85 kw
AR60P 3,0 kw
Micro interruptor
para elevación del
perol
AR = Tasa de absorción (%AR)
(líquido en % de materia seca)
1 kg
AR + 100 60 + 100
= 22 kg - 13,75 kg = 8,25 kg
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