L'avis Des Chefs - Cuisinart BFP603E Manual De Instrucciones

F. L'avis des chefs
• Commencer par placer les ingrédients liquides
dans le bol, ajouter ensuite les autres aliments.
Les ingrédients seront ainsi mélangés plus
uniformément.
• Couper la plupart des ingrédients en cubes d'environ
1,5 – 2,5 cm. Le résultat sera ainsi plus homogène.
• Utiliser le bouchon doseur pour mesurer les
ingrédients liquides, comme l'alcool. Replacer le
bouchon après avoir ajouté les ingrédients dans le
bol. Pour le travail d'ingrédients chauds, laisser le bol
entrouvert.
• Pour hacher des herbes fraîches, de l'ail, des oignons,
un zeste de fruits, des croûtes de pain, des noisettes,
des épices, etc., s'assurer que le bol et les lames
soient bien secs.
• Si les aliments ont tendance à coller aux parois du bol,
travailler ces aliments par impulsions. Les impulsions
doivent être brèves. Faire une pause suffi samment
longue entre chaque impulsion pour permettre à la
lame de cesser de tourner.
• Laisser légèrement refroidir les aliments chauds
avant de les travailler, cela permet d'éviter une
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accumulation de vapeur qui pourrait soulever le
couvercle du bol. Laisser le bouchon doseur entre-
ouvert pour travailler des aliments chauds.
• Si les mélanges ont du mal à se faire durant
l'élaboration d'un cocktail, amorcer ceux-ci en
ajoutant un peu de liquide.