Tabla de contenido
enfriamiento alojado en la parte inferior de la cuba. El cuadro de mandos está situado
en la parte inferior trasera donde se puede controlar la temperatura.
El elemento Baño Maria y elementos fríos está disponible con las dimensiones
unificadas GN 2 1/1, GN 3 1/1, GN 4 1/1, GN 5 1/1 (Drop-in) y 6 1/1 (Self), para ser
instalados en instalaciones colectivas variando la configuración.
El grupo de calentamiento está compuesto de un número de resistencias
variable (de 2 a 5) según las dimensiones de la cuba.
Igualmente, nuestro aparato vitrocerámica está compuesto de un armario donde
se aloja la placa vitrocerámica y su correspondiente control de temperatura, colocado
en el tablero situado lateralmente. Está disponible en las dimensiones unificadas GN 2
1/1, GN 3 1/1 y GN 4 1/1.
4. TRANSPORTE Y MOVILIDAD
El aparato, que viene ubicado en un palé debe ser descargado mediante un
carro o elevador u otra máquina para esta función. Un eventual error de maniobra
causara daños en el aparato.
El personal que efectúe la descarga tiene que estar provisto de medidas de
protección adecuadas (ej.: guantes, etc.).
5. CONDICIONES DE UTILIZACION Y CARACTERISTICAS TECNICAS
Los elementos fríos, elementos calientes y el elemento vitrocerámica han sido
fabricados exclusivamente para mantener y exponer los alimentos calientes o fríos,
ubicados en cubetas unificadas, en locales destinados a la restauración colectiva.
La temperatura máxima de funcionamiento de la cuba de elementos calientes es
de 90ºC, de la vitrocerámica es 130ºC y de la reserva caliente es de 60ºC.
La temperatura de elementos fríos depende de cada modelo descritos en la tabla
adjunta:
MODELOS
RANGO DE TEMPERATURA
Vitrina
Placa Fría
Cuba Fría
Reserva
+4ºC/+12ºC
-4ºC/+4ºC
0ºC/+6ºC
+2ºC/+10ºC
4
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