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Horno Asistido Por Ventilador
El horno inferior izquierdo está asistido por un ventilador, lo que significa que se hace circular el aire a una
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temperatura uniforme en todo el horno. Cuando se cocina en este horno, en la mayoría de los casos la comida
requiere una temperatura más baja, entre 10º y 20º aproximadamente.
Las tablas de cocinado son una guía de carácter general ya que el tiempo y la temperatura puede variar según las
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recetas individuales.
Las secciones referentes a las carnes deberán ser utilizadas a título de orientación, pero pueden variar según el
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tamaño y la formo de la pieza de carne para asar con o sin el hueso.
La carne para asar debe descongelarse por completo antes de meterla en el horno.
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Los tiempos que se indican son para asados sin envolver. Si van envueltos con papel de aluminio hay que dejarlos
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un tiempo adicional.
El pavo o el pollo están ya a punto cuando los jugos salen de color claro al pincharlos con un pincho de cocina. Si
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los jugos son todavía de color rosado, continuar la cocción comprobándola cada 15 minutos hasta que los jugos
salgan de color claro.
COMIDA
Pescado
Pescado entero (ej.trucha,
caballa)
Filetes
Pescado al horno-frito
Salmón (2,7Kgs)
Carnes y aves
Ternera
Cordero
Cerdo
Pollo
Pavo
Pato y ganso
Guisos
Budin
Budin de leche
Natillas
Budin esponjoso
Compota
TEMPERATURA
ºC
170
170
170
140 - 150
170 - 180
170 - 180
170 - 180
170 - 180
150 - 160
170 - 180
130 - 140
140
140
160
170 - 180
• Horno Asistido Por Ventilador • Horno Asistido Por Ventilador •
TIEMPO APROPIADO DE COCCION
25-30 minutos dependiendo del tamaño
20-25 minutos dependiendo del grosor
25 minutos aproximadamente
15-18 minutos por cada 450g
30 minutos por cada 450g +30 minutos (medio-poco hecho)
25 minutos por cada 450g+25 minutos
30-35 minutos por cada 450g+35 min.
20-25 minutos por cada 450g+20 min.
15-18 minutos por cada 450g+15 min.
25 minutos por libra+25 minutos
1
1
/
-3 horas dependiendo de la receta.
2
2 horas
35 minutos
45 minutos – 1 hora usando ralladura de fruta
45 minutos – 1 hora
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