Tempi Di Cottura E Temperature Consigliate - oneConcept 10028903 Manual Del Usuario

TEMPI DI COTTURA E TEMPERATURE
CONSIGLIATE
Alimento
Filetto di manzo, cotoletta
Bistecca di manzo
Agnello
Pancetta
Costine di maiale
Cotoletta di maiale
Arrosto di maiale
Petto di pollo
Filetto di petto di pollo
Ali di pollo con ossa
Ali di pollo senza ossa
Coscia di pollo
Petto d'anatra
Pesce magro
Pesce grasso
Gamberetti
Coda dell'astice
Molluschi
Ortaggi a radice
Verdura tenera
Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalla consistenza dell'alimento,
i tempi riportati nella tabella sono indicativi. Si consiglia pertanto di provare
tempi e temperature differenti fino al raggiungimento del risultato desiderato.
Lo spessore indicato si riferisce all'alimento sottovuoto. Alimenti meno spessi
necessitano solitamente di tempi di cottura minori.
Temperatura di Tempo di
cottura
≥49 °C
≥49 °C
≥49 °C 8-24 ore
82 °C 10-12 ore
59 °C 10-12 ore
≥56 °C
≥56 °C 10-12 ore
82 °C
64 °C
82 °C
64 °C
82 °C
64 °C
≥47 °C
≥47 °C
60 °C
60 °C
60 °C
≥83 °C
≥83 °C
Spessore
cottura
1-6 ore 1-2 cm
2-8 ore 4-5 cm
4-6 cm
3-6 cm
2-3 cm
4-8 ore 2-4 cm
5-7 cm
2-6 ore 3-5 cm
1-4 ore 3-5 cm
2-6 ore 3-5 cm
1-4 ore 3-5 cm
2-6 ore 5-7 cm
3-8 ore 3-5 cm
1-2 ore 3-5 cm
1-2 ore 3-5 cm
1 ora 2-4 cm
1 ora 4-6 cm
1 ora 2-4 cm
1-2 ore 1-5 cm
1-2 ore 1-5 cm
IT
31