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Yogur (en el modelo electrónico solamente):
Es realmente sencillo hacer yogur casero: solo se necesita tener un fermento
(la primera vez, un yogur del comercio) y un litro de leche. Mezclar el yogur
con la leche y vaciar esta preparación en potecitos. Poner el aparato en marcha
y dejar hacerse el yogur entre 8 y 12 horas.
Por último, colocarlo en el frigorífico unas 3 horas. Puede conservarse refrigerado entre 5 y 7
días.
Consejos para hacer el mejor yogur:
• El fermento:
La primera vez, comprar un yogur del comercio (el fermento) con la fecha de vencimiento más
lejana posible. Un yogur natural de leche entera es perfecto. Después, reserve un yogur casero,
pero, como el fermento pierde eficacia, hay que comprar otro yogur cada 5 ó 6 lotes.
También se pueden usar fermentos lácticos. Consultar su modo de empleo.
• La leche:
Se puede utilizar leche de vaca, de soja, de cabra o de oveja.
El contenido de materia grasa es un factor importante para la consistencia y el sabor del yogur.
Recomendamos la leche entera UHT para un yogur más untuoso y firme. El yogur de leche de
cabra será más líquido.
Se recomiendan las leches biológicas, sin pesticidas.
Las leches vegetales (de almendra, arroz, etc.) y la leche magra no fermentan y el yogur no cuaja.
Si se utiliza leche fresca, se aconseja hacerla hervir antes.
Es preferible utilizar leche a temperatura ambiente.
• Yogur de frutas:
Hay que hacer cocer las frutas (u hortalizas) previamente. La acidez de las frutas afecta la
fermentación.
LA COCCIÓN SUAVE AL VAPOR ASOCIA SALUD Y SABOR DE LOS ALIMENTOS
• Todos los alimentos pueden cocerse al vapor. Magimix ha optado por el principio llamado del
"vapor suave", que es el tipo de cocción que más respeta los alimentos. De este modo, se vuelve
a encontrar el sabor natural de los alimentos: las carnes a punto medio quedan suaves, los
pescados y mariscos conservan finura y untuosidad y las hortalizas quedan crocantes. Para
aprovechar plenamente estos beneficios, recomendamos seleccionar productos biológicos muy
frescos.
• La cocción al vapor respeta los alimentos, pues es una cocción a baja temperatura que no
destruye ni el equilibrio de la materia vegetal ni las vitaminas y sales minerales que contienen.
• Además de las ventajas dietéticas y gustativas del vapor suave, este tipo de cocción es de
excepcional rapidez y requiere muy poca atención.
LOS BENEFICIOS DE LA COCCIÓN AL VAPOR
CONSEJOS DE COCCIÓN
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