Almacenamiento, Manipulación Yoperación De La Cerveza De Barril - True Manufacturing Company TBR Serie Manual De Instalación

TRUE
TBR | SERIE TDR
OPERACIÓN DEL GABINETE
ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y
OPERACIÓN DE LA CERVEZA DE BARRIL
La cerveza de barril debe tratarse como un producto alimenticio.
En la mayoría de los casos, la cerveza de barril no está pasteurizada.
Es muy importante almacenarla y manipularla correctamente.
Siga estos pasos para garantizar la mayor calidad y satisfacción del
cliente.
• La cerveza de barril debe almacenarse inmediatamente en un
gabinete refrigerado.
• La cerveza de barril tiene una vida útil recomendada. Si tiene
preguntas sobre la vida útil de cualquiera de sus productos
de barril, consulte a su proveedor o representante cervecero
correspondiente.
• Los barriles deben almacenarse separados de los productos
alimenticios. Si su refrigerador se utiliza para refrigerar
cerveza de barril y productos alimenticios, es muy importante
que los alimentos no se almacenen cerca de los barriles ni
sobre ellos.
• Las áreas de almacenamiento de barriles y de dispensación
deben mantenerse limpias para prevenir la posibilidad de
contaminación de la cerveza de barril.
TEMPERATURA
La temperatura correcta es un factor clave que se debe tener en
cuenta para el almacenamiento y dispensación de cerveza de barril.
Si la cerveza está demasiado fría o caliente, puede perder su sabor,
adquirir gusto extraño y generar problemas de dispensación.
SUGERENCIAS ÚTILES PARA CONTROLAR LA
TEMPERATURA
• Mantenga un termómetro a la mano.
• Controle la temperatura de la cerveza de barril en su
refrigerador y el grifo.
• Mantenga cerrada la puerta del refrigerador la mayor
parte del tiempo posible para prevenir la fluctuación de
temperatura.
• Se recomienda el mantenimiento periódico del equipo de
refrigeración.
(CONTINUACIÓN)
PRESIÓN
Las presiones de dispensación difieren en función de lo siguiente:
• El tipo de sistema de dispensación de cerveza de barril.
• La longitud de la línea de dispensación de la cerveza de barril.
• El producto en sí: algunos requieren más, otros menos.
• La temperatura del producto.
• El agente presurizante: presión de aire, CO2 o gases
combinados especiales.
SUGERENCIAS ÚTILES PARA MANTENER
LA PRESIÓN CORRECTA
• Conozca el agente presurizante que debe usar para cada
producto y por qué.
• Controle los reguladores para asegurarse de que la presión
aplicada se mantenga constante.
• Mantenga el equipo en buen estado.
TRASVASADO
No agite los barriles innecesariamente. Si se produce una agitación
excesiva, deje reposar los barriles por 1 o 2 horas antes de
trasvasar.
Antes de trasvasar desde el barril, asegúrese de que todos los grifos
de cerveza en la ubicación de servicio estén cerrados. Retire por
completo la cubierta antipolvo (tapa de identificación) del barril.
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