Tabla de contenido
La olla de presión es ideal para preparar sopas y caldos deliciosos y nutritivos en minutos en vez de las horas necesarias con los
métodos convencionales . Algunas recetas de sopas favoritas son incluidas . Si tiene su propia, pruébela en la olla usando este
instructivo como guía . Si la receta incluye los frijoles y arvejas secos, remójelos según dice la pagina 21 antes de agregarlos .
¡AVISO! No cocine a presión las sopas que contengan la cebada, el arroz, las pastas, los granos, las arvejas secas en mitades ni la sopa
en polvo ya que tienden a hacer espuma y chisporrotear, lo cual puede obstruir el tubo de ventilación . Tiene que agregar estos a la sopa
después de la cocción a presión .
Si usa la olla sin líquido de cocción o deje que la olla hierva hasta secarse, se dañará.
1½ libras de carne de res sin grasa, en cubos de 1 pulgada
4 tazas de agua
½ taza de cebollas picadas
½ taza de zanahorias rebanadas
¼ taza de apio picado
Ponga la carne de res, el agua, las cebollas, las zanahorias, el apio, la hoja de laurel, el perejil, la sal y la pimienta negra en la olla .
Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 12 minutos con el regulador
meciendo suavemente . Deje que la presión reduzca por sí misma .
4 porciones
Sopas deliciosas hechas con sopa de carne de res dorada
Caldo de sopa de carne de res dorada
Cuele la sopa de carne de res dorada para obtener el caldo .
Sopa de carne de res con tomates
Agregue 2 tazas de jugo de tomate y 1 taza de arroz cocinado a la sopa de carne de res dorada . Caliente .
8 porciones
Sopa con cebolla
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en la olla a calor medio. Agregue 1½ tazas de cebollas en rebanadas finas y sofríalas hasta que
están tiernas . Agregue 6 tazas de caldo de sopa de carne de res dorada . Condimente con ¼ cucharadita de pimienta negra . Cierre la
tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 2 minutos con el regulador meciendo
suavemente. Deje que la presión reduzca por sí misma. Sirva en los tazones para sopa. Cubra con el queso parmesano. Si prefiere,
decore con algunos cubos de pan frito o de pan francés tostado .
6 porciones
1½ libras de pollo, en porciones para servir
4 tazas de agua
½ taza de zanahorias rebanadas
½ taza de cebollas picadas
Ponga el pollo, el agua, las zanahorias, las cebollas, el apio, la sal y la pimienta negra en la olla . Cierre la tapa seguramente . Ponga
el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 12 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la
presión reduzca por sí misma . Retire el pollo de la olla; déjelo enfriarse . Quite la carne de los huesos, devuélvalo a la olla y caliente .
4 porciones
Sopas deliciosas hechas con sopa de pollo
Caldo de sopa de pollo
Cuele la sopa de pollo para obtener el caldo .
Sopa de pollo con fideos
Hierva la sopa, agregue los fideos finos y cocínelos a calor bajo, sin la tapa, de 10 a 15 minutos. Condimente al gusto con la sal y la
pimienta negra .
6 porciones
Sopa de pollo con bolas de masa
Mezcle juntos 1 huevo batido, ½ taza de leche y ½ cucharadita de sal en un tazón. Agregue 1⅛ tazas de harina a la mezcla. Vierta la
mezcla por cucharadita a la sopa de pollo hirviendo en la olla . Cocine 6 minutos a calor bajo sin la tapa .
6 porciones
Sopa de pollo con arroz
Agregue 1 taza de arroz cocinado a la sopa de pollo y caliéntela . Condimente al gusto con la sal y la pimienta negra .
6 porciones
Cómo cocinar los caldos y las sopas
Nunca sobrepase la línea de llenado de ½ de la olla de presión.
Sopa de carne de res dorada
1 hoja de laurel
1 cucharadita de copos de perejil
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
Sopa de pollo
¼ taza de apio picado
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
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