Tabla de contenido
Símbo-
Tipos de calenta-
lo
miento
Cocinar a baja tem-
peratura
Calor inferior
Desecar
Conservar caliente
Precalentar el reci-
piente
Función CoolStart
5.2 Tipos de calentamiento con vapor
Aquí se incluye una vista general de los tipos de calentamiento con vapor y sus aplicaciones.
Símbo-
Tipo de calentamien-
lo
to
Cocer al vapor
Regenerar
Dejar levar la masa
Descongelar
Cocción al vacío
6 Accesorios
Utilice accesorios originales. Están pensados para este
aparato.
Nota: Cuando se calienta el accesorio, éste se puede
deformar. La deformación no influye para nada en la
función. Cuando el accesorio se enfría, desaparece la
deformación.
En función del tipo de aparato, los accesorios suminis-
trados pueden ser diferentes.
Rango de tem-
Uso y funcionamiento
peratura
Funciones adicionales posibles
70 - 120 °C
Cocinar los trozos de carne asados y tiernos con calma en reci-
pientes sin tapa.
El calor proviene a temperatura baja de forma homogénea de
las resistencias inferior y superior.
30 - 250 °C
Volver a hornear alimentos o cocer al baño María.
El calor proviene de la resistencia inferior.
30-150 °C
Secar hierbas, fruta o verdura.
60 - 100 °C
Conservar calientes alimentos horneados.
30 - 70 °C
Precalentar el recipiente.
30-250 °C
Para la preparación rápida de productos ultracongelados en el
nivel 3. Se ajusta la temperatura indicada por el fabricante. Ajus-
tar la temperatura máxima indicada en el envase.
La duración de cocción será la indicada o inferior.
No es necesario precalentar.
Temperatura
Aplicación
30 - 100 °C
Preparar verdura, pescado y guarniciones. Exprimir fruta. Escal-
dar alimentos.
80 - 180 °C
Volver a calentar con cuidado platos cocinados y productos de
panadería.
Los alimentos no se resecan gracias al efecto del vapor.
30-50 °C
Levar masa de levadura y la masa madre.
La masa fermenta con mayor rapidez que a temperatura ambien-
te. La superficie de la masa no se reseca.
30 - 60 °C
Descongelar con cuidado verduras, carne, pescado y fruta.
Los alimentos no se resecan ni se deforman gracias al efecto de
la humedad.
50-95 °C
Cocinar carne, pescado, verdura y postres al vacío a bajas tem-
peraturas y un 100 % de vapor.
Accesorios es
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