Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Roulade med syltede frugter
. 3 æg, 90 g sukker, 40 g hvedemel, 30 g
kartoffelmel, 1 glas marmelade eller gelé
(f.eks. abrikoser, appelsiner, hindhær eller
ribs).
. 1 rektangulær form: 33 x 22 cm.
. Tilberedningstid: 10 min.
• Pisk æggeblommer og sukker sammen til en
lys masse med piskerisene (høj hastighed).
• Tilsæt hvedemel og kartofffelmel og bland
ingredienserne godt sammen (lav hastighed).
• Vask piskerisene af og pisk æggehviderne
stive i en anden skål (høj hastighed).
• Bland de stiftpiskede hvider i æggemassen
(lav hastighed).
• Beklæd formen med bagepapir og hæld
dejen i formen. Bages i ovnen i 15 min. ved
170°.
• Når rouladebunden er blevet let gylden,
vendes den ud af formen på et fugtigt
viskestykke, der er overstrøet med sukker.
Tag bagepapiret af rouladebunden.
• Rul rouladen sammen med viskestykket og
lad den køle af.
• Herefter rulles kagen ud og dækkes med
marmelade eller gelé.
• Rul rouladen sammen igen og skær den til i
begge ender.
Man kan:
. Komme kagecreme i rouladen
. Erstatte kartoffelmelet med kakaopulver og
komme flødeskum i rouladen.
Mandel-/abrikostærte
. Mørdej: 200 g hvedemel, 10 ml vand, 160 g
smør, 1 knsp salt.
. Fyld: 1 kg friske abrikoser eller 1 dåse syltede
abrikoser, 60 g smør, 70 g sukker, 70 g
mandelmel, 1 helt æg + 1 æggeblomme, 2
spsk abrikosmarmelade.
. 1 tærteform: Ø 28 cm.
. Tilberedningstid: Mørdej: 2 timer + 10 min.
til at færdiggøre tærten.
• Kom mel og salt i en skål. Tilsæt vandet lidt
ad gangen, mens ingredienserne blandes
med dejkrogene, indtil dejen har samlet sig
til en kugle (først middel hastighed, dernæst
høj hastighed).
• Lad dejen hvile 20 min. i køleskabet.
• Udrulning:
• Rul dejen ud i en 1 cm tyk firkant.
• Rør smørret, så det får samme konsistens
som dejen og bred det ud midt på firkanten.
Pak smørret ind i dejen ved at folde
firkantens modsatte hjørner sammen parvis.
• Rul dejen ud i en 2 cm tyk aflang plade, som
foldes sammen i 3 lag.
• Lad dejen hvile i 20 min. og gentag den
sidstnævnte udrulningsproces 2 gange.
• Læg dejen i køleskabet.
• Pisk sukker, mandelmel, smør og æg
sammen i en skål med piskerisene (først
middel hastighed, dernæst høj hastighed).
• Gentag endnu en gang den sidstnævnte
udrulningsproces to gange, før dejen lægges
i formen. Prik dejbunden med en gaffel og
fordel mandelmassen over bunden.
Abrikoserne halveres og kommes oven på
mandelmassen.
• Tærten bages i ovnen i 30 min. ved 240° og
dækkes herefter med et lag
abrikosmarmelade.
Æblebeignetter
. Beignetdej: 125 g hvedemel, 1 æg, 1 spsk
olie, 1 knvsp salt, 15 ml mælk, 4 æbler, 1
spsk kanel, 75 g sukker og saft af en citron.
. Friturebad: Olie.
. Tilberedningstid: Dej: 5 min.
• Monter piskerisene og pisk mel, æg, olie,
salt og 2 spsk mælk sammen i en skål til en
ensartet masse (først middel hastighed,
dernæst høj hastighed).
• Skift til lavere hastighedstrin og tilsæt
mælken lidt ad gangen. Lad dejen hvile 1
time i køleskabet.
• Imens blandes sukker og kanel.
• De hele æbler skrælles, kernehuset skæres
ud, og æblerne skæres i ringe. Strø sukker-/
kanelblandingen på æbleringene og dryp
dem med citronsaft. Dæk æblerne til og lad
dem trække 30 min. i køleskabet.
53
Tabla de contenido
