Alimentos Confeccionados - Brandt CEN3010 Manual De Instalación Y De Uso

Guia de congelação dos alimentos

Alimentos confeccionados

A duração de conservação dos pratos confeccionados diminui se se servir de toucinho ou de bacon para dar mais
r.
palada
Produto
Molho com sumo de carne
Molho de tomate
Minestrone de legumes
Lasanhas
Lombos
Fatia de vitela
Carnes com molho
Guisado de caça
Peixe cozido em água ou no forno
Pimentos,beringelas,curgetes recheadas com carne
Cogumelos com alho e salsa, ratatouille depimentos
Espinafres cozidos em água
Pizza
Ponha directamente ao lume ou no forno, sem descongelar
Legumes
Recomenda-se de branquear os legumes ao vapor, para não perderem nem as suas vitaminas nem os seus
sais minerais na água da cozedura. Desta forma, não precisa aguardar que sequem para os congelar, basta
aguardar que arrefecem
Produto
Espargo
Couve, couve-flor
Alcachofra
Feijão
Feijão verde
Cogumelo
Beringela
Pimento (3)
Ervilha, Tomate (3)
Salsa,manjerico
Espinafres
Jardineira para minestrone
(aipo, cenoura,
acelgas,alho francês, etc.)
(1) Ponha um pouco de vinagre e limão na água da cozedura(água acidula).
(2) Salmoure antes de proceder à cozedura.
(3) Durante a descongelação,estes legumes reduzem-se em papa,pois contêm muita água.Portanto,recomenda-sa de
os descongelar apenas se pretende comê-los cozidos.
Normalmente, os legumes são melhores se forem cozidos directamente sem ser descongelados
Reduza ostempos de cozedura tendo em conta o branqueamento antes da congelação.
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Validade Preparação
12 meses Lave e tire os fios
8 meses
Limpe,corte em pedaços
Tire as folhas externas
Debulhe
Lave, tire as pontas
Limpe
12 meses
Lave, corte em fatias
Lave, corte em fatias, tire as sementes
Debulhe e congele imediatamente
Dispondo-os numa única camada e se seguida
envolve
8 meses
Lave
12 meses Lave, corte em pedaços, divide em porçoes.
Não ponha batatas, ficam pretas.
Validade
3 meses
2 meses
4 meses
2 meses
1 meses
3 meses
2 meses
2 meses
6 meses
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72
PT
Cozedura de
preparação
meia-cozedura
no ponto
sans pâtes
meia-cozedura
no ponto
meia-cozedura
no ponto
meia-cozedura
no ponto
Tempo de
branqueamento
2 minutos
2 minutos (1)
6 minutos (1)
3 minutos
4 minutos
2 minutos (1)
4 minutos (2)
não os branquear
2 minutos
não os branquear
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