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Instrucciones para cocinar
Encendido inicial: cuando se enciende por primera vez, la parrilla a gas emite un ligero olor. Este olor es normal
y se debe al "quemado inicial" de las pinturas y los lubricantes internos utilizados en el proceso de fabricación.
La próxima vez que utilice la parrilla no notará este olor. Simplemente deje los quemadores principales en
posición de fuego alto (HIGH) durante aproximadamente media hora.
Uso del quemador principal: al calentar comidas, le recomendamos que precaliente la parrilla poniendo en
funcionamiento todos los quemadores principales en la posición de fuego alto (HIGH) con la tapa cerrada
durante aproximadamente 10 minutos. El alimento que se cocina durante períodos de tiempo breves (pescado,
verduras, etc.) se puede preparar con la tapa abierta. Cocinar con la tapa cerrada garantiza temperaturas más
altas y constantes que pueden reducir el tiempo de cocción y un cocinado de la carne más uniforme. La comida
que conlleva un tiempo de cocción superior a 30 minutos, como los asados, se puede cocinar indirectamente
(con el quemador encendido frente a la ubicación de la comida). Al cocinar carnes muy magras, como pechuga
de pollo o cerdo magro, puede lubricar con aceite las rejillas antes de la fase de precalentado con el fin de
reducir la posibilidad de que la carne se quede pegada. Al cocinar carne con un alto grado de contenido graso,
se pueden producir aumentos repentinos de las llamas. Para evitarlo, quítele la grasa a la carne o reduzca la
temperatura. En caso de que las llamas aumenten de tamaño de forma repentina, retire la comida de las llamas
y reduzca la temperatura. Deje la tapa abierta. Para obtener instrucciones más detalladas, consulte el libro de
cocina Your All Season Grill (su parrilla para todo el año) de Napoleon.
Cocción directa: sitúe el alimento que desea cocinar en la parrilla directamente sobre el calor. Este método se
utiliza generalmente para dorar, o en el caso de alimentos que no requieren tiempos de cocinado prolongados,
como hamburguesas, bistecs, piezas de pollo o verduras. En primer lugar, la comida se dora para retener los
jugos y el sabor y, a continuación, se reduce la temperatura para terminar la cocción a gusto del usuario.
Cocción indirecta: con uno o varios quemadores en funcionamiento, sitúe el alimento que desea cocinar en la
parrilla sobre un quemador apagado. El calor circulará por la comida efectuando una cocción lenta y uniforme.
Se trata de un método de cocción que asemeja, en gran medida, al modo en que se cocina en el horno y se
utiliza generalmente para piezas de carne mayores, como asados, pollos y pavos, aunque también se puede
utilizar para alimentos que tienden a producir aumentos repentinos de la llama o con ahumados. Una
temperatura más baja y un tiempo de cocción más lento da como resultado carnes tiernas.
Uso del quemador trasero (si está presente): retire la rejilla de calentamiento antes de utilizar este quemador.
Retire también las rejillas de cocción si interfieren con la rotisserie. El quemador trasero está diseñado para
su uso junto al kit de rotisserie (incluido en la mayor parte de las unidades de quemador trasero) que puede
obtener de su proveedor. Consulte las instrucciones de montaje del kit de rotisserie.
Para utilizar el contrapeso: retire el motor de la rotisserie de la parrilla a gas. Sitúe el asador con la carne a lo
largo de los ganchos en el interior de la parrilla. La carne colgará de forma natural con la parte más pesada
hacia abajo. Ajuste el brazo del contrapeso de modo que el brazo mire hacia arriba. Deslice el contrapeso hacia
adentro y hacia afuera para equilibrar la carga. Una vez equilibrada ajuste el conjunto correctamente. Vuelva a
instalar el motor y comience a cocinar. Sitúe un plato de metal debajo de la carne para recoger el goteo de la
pieza y obtener una deliciosa salsa natural. Podrá ir agregando este líquido según sea necesario. Para conservar
el jugo de la carne, en primer lugar ponga el quemador trasero en funcionamiento a fuego alto hasta que se
torne de color marrón y, posteriormente, reduzca la temperatura para cocinar completamente los alimentos.
Mantenga la tapa cerrada para obtener los mejores resultados. Sus asados y aves se dorarán perfectamente
por el exterior y permanecerán húmedos y tiernos en el interior. Por ejemplo, un pollo de 1,3 kg en la rotisserie
se hará en aproximadamente media hora a fuego medio o alto. Para obtener instrucciones más detalladas,
consulte el libro de cocina Your All Season Grill (su parrilla para todo el año) de Napoleon.
ADVERTENCIA!
La salsa y la sal de barbacoa pueden resultar corrosivas y deteriorar rápidamente
los componentes de la parrilla a gas, a no ser que se limpie con regularidad. Cuando termine de cocinar,
desmonte los componentes de la rotisserie, lávelos a fondo con agua templada y jabón y almacénelos en un
lugar cerrado.
Uso del quemador infrarrojo lateral (si se incluye): La parrilla a gas debe colocarse de modo tal que el quemador
lateral quede protegido del viento, ya que este último puede afectar su rendimiento. El quemador incluye una
placa de hierro fundido, que puede colocarse a dos alturas diferentes. En la posición inferior, puede utilizarse
como hornillo para cocinar salsas, sopas, etc. En la posición más alta, se utiliza para sellar carnes. (Ver las
instrucciones en la tapa del quemador.)
ADVERTENCIA!
No cierre la tapa del quemador mientras esté caliente o en funcionamiento.
ADVERTENCIA!
No ajuste la placa mientras esté caliente o en funcionamiento.
ADVERTENCIA!
No utilice el quemador para freír alimentos en abundante aceite, ya que puede ser peligroso.
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