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SOUPE CRÉMEUSE À LA COURGE MUSQUÉE
1 petit oignon, haché
900 g (2 lb) de courge musquée, pelée, épépinée et découpée en cubes
de 2,5 cm (1 po)
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 ml (1/8 c. à thé) de sel
1/2 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
125 ml (½ tasse) de crème épaisse
Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter l'oignon;
cuire et remuer pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Ajouter la courge, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Amener à
ébullition. Réduire à feu moyen/doux, couvrir et mijoter 20 minutes, ou
jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Réduire la courge en purée dans le mélangeur, en deux portions, à basse
vitesse pendant 15 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance
uniforme.
Verser la soupe en purée dans le poêlon. Ajouter la crème et chauffer. Ne
pas faire bouillir.
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