Tabla de contenido
Descripción de la máquina
LEAN POST-MIX
3.3
Principio de funcionamiento
La máquina está constituida por un grupo refrigerante y
por un grupo hidráulico. El grupo refrigerante enfría el
agua contenida en el tanque aislante a través de un
evaporador (A) sumergido en él.
D
El agua contenida en el tanque aislante sirve de medio de
intercambio
térmico
entre
los
serpentines
y
el
evaporador.
El evaporador se enfría a temperatura inferior a cero, por
lo que a su alrededor se forma una capa de hielo (banco
de hielo) que constituye una reserva de frío que se
LE0050
utilizará en los períodos de mayor consumo.
El espesor del banco de hielo está controlado por una
centralita (B) que arranca y detiene el compresor (C)
cuando es necesario.
B
Los serpentines a través de los cuales pasan el agua y los
jarabes están sumergidos en el agua del tanque.
El agua contenida en el tanque se mantiene siempre en
movimiento gracias a un agitador (D) para facilitar el
intercambio térmico entre los serpentines y el banco de
hielo.
El agua y los jarabes recorren serpentines diferentes y no
C
entran jamás en contacto entre sí en el interior de la
máquina: la mezcla de agua y jarabe tiene lugar en la
A
boquilla de suministro.
Los jarabes están contenidos en bag-in-box.
C
El condensador (E) disipa el calor extraído del agua y
E
LE0040
generado por el motor del compresor.
Para facilitar la disipación del calor, el condensador está
ventilado por un motoventilador.
Es importante no obstruir la superficie del condensador y controlar periódicamente su limpieza a fin de garantizar su
buen funcionamiento (capítulo "6.7" pag. 40).
Para obtener un buen funcionamiento de la máquina, hay que alimentarla continuamente; apagar el motor
del agitador o la misma máquina durante los breves períodos de pausa puede afectar a su duración y a la
calidad de las primeras bebidas suministradas. Además, la máquina consume mucha más energía para
restablecer el banco de hielo que para mantenerlo, por lo tanto, se aconseja dejar la máquina encendida
durante la noche y durante los breves períodos de pausa.
Si se configura la máquina en modo BAJO MOSTRADOR con la columna en posición remota, para mantener
refrigeradas las bebidas durante el recorrido entre la máquina y la columna de suministro, se hacen pasar
las bebidas a través de tubos de plástico aislados del entorno gracias a una capa de aislante térmico de
espesor adecuado, denominada pitón. Dentro del pitón, los tubos de la bebida están en contacto con dos
tubos de diámetro mayor dentro de los cuales fluye la soda bombeada por una bomba de recirculación.
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