Tabla de contenido
L
OS ALIMENTOS CONGELADOS PUEDEN COLOCARSE
DIRECTAMENTE EN EL HORNO ENVUELTOS EN BOLSAS DE
, películas de plástico o paquetes de
PLÁSTICO
cartón siempre que el embalaje no contenga
piezas metálicas (por ejemplo, grapas).
L
condiciona el tiempo
A FORMA DEL ENVASE
de descongelación. Los envases planos se
descongelan antes que los altos.
S
a medida que vayan
EPARE LAS PORCIONES
descongelándose. Los trozos sueltos se
descongelan con mayor facilidad.
P
ROTEJA LAS PARTES DEL ALIMENTO
calentarse con trozos pequeños de papel de
aluminio (por ejemplo, los muslos y las alitas de
pollo).
TIPO DE
CANTIDAD
ALIMENTO
A
800 - 1.000
SADO
C
500
ARNE PICADA
G
C
,
HULETAS
,
500
COSTILLAS
G
FILETES
P
OLLO
1.200
G
(entero)
P
(fi letes
OLLO
500
G
o trozos)
P
ESCADO
600
G
(entero)
P
ESCADO
400
G
(fi letes)
B
500
ARRA DE PAN
G
B
4
OLLOS Y
UNIDADES
(150 - 200
PANECILLOS
G
F
200
RUTAS Y BAYAS
G
16
TABLA DE DESCONGELACIÓN
que empiecen a
NIVEL DE
TIEMPO
POTENCIA
20 - 22
. 10 - 15
G
MIN
8 - 10
.
MIN
7 - 9
.
MIN
25
.
MIN
7 - 9
.
MIN
25%
8 - 10
.
MIN
6 - 7
.
MIN
4 - 6
.
MIN
1 ½ - 2
. 2 - 3
MIN
)
2 - 3
.
MIN
ES
D
É LA VUELTA A LAS PORCIONES GRANDES
del proceso de descongelación.
L
,
OS ALIMENTOS HERVIDOS
LOS GUISOS
descongelan mejor si se remueven durante
el proceso.
A
LA HORA DE DESCONGELAR
es mejor dejarlos ligeramente
congelados y permitir que el proceso
fi nalice durante el tiempo de reposo.
E
L TIEMPO DE REPOSO POSTERIOR A LA
siempre mejora los resultados,
DESCONGELACIÓN
ya que permite que la temperatura se
distribuya uniformemente por todo el
alimento.
TIEMPO DE
CONSEJOS
REPOSO
G
a mitad de la
IRAR
.
MIN
descongelación.
G
a mitad de la
IRAR
5
.
descongelación. Separar las
MIN
piezas descongeladas.
G
a mitad de la
IRAR
5 - 10
.
MIN
descongelación.
G
a mitad de la
IRAR
10 - 15
.
MIN
descongelación.
G
/
IRAR
SEPARAR
descongelación. Proteger las
5 - 10
.
puntas de las alas y los muslos
MIN
con papel de aluminio para evitar
que se recalienten.
G
a mitad de la
IRAR
descongelación y proteger la
5 - 10
.
MIN
cola con papel de aluminio para
evitar que se recaliente.
G
a mitad de la
IRAR
5
.
descongelación. Separar las
MIN
piezas descongeladas.
G
a mitad de la
IRAR
5
.
MIN
descongelación.
.
Colocar en círculo.
MIN
Separar durante la
2 - 3
.
MIN
descongelación.
a la mitad
y las salsas se
alimentos,
a mitad de la
Tabla de contenido
