Unox ChefLux Manual Instrucciones página 45

DEUTSCH
System der Kochmethoden zu Zeit. Kochzeiten
werden reduziert, in der selben Zeit werden
die Speisen saftiger und verlieren kaum an
Gewicht. Es ist möglich die Heizarten zu kom-
binieren, dh. Sie können die Speisen dämpfen
und dann die Heißluftbetriebsart für den Erhalt
einer guten Oberfläche benutzen.
1.2 Weitere Betriebsarten
Die flexible Einstellung von Dampfmenge und
Temperatur erlaubt vielfältige Variationen des
Kochens:
Regenerieren
- Temperaturbereich: von 0°C bis Maximum
- Dampf:
Nieder Temperatur Garen
- Temperaturbereich:
- Dampf:
2. KOCH PARAMETER
Temperatur
Das exakte Einstellen der Temperatur garan-
tiert ein gutes Kochergebnis der Speisen
außen und innen.
- eine zu tief eingestellte Temperatur trocknet
die Speisen mehr aus als Sie kocht.
- eine zu hoch eingestellte Temperatur ver-
brennt die Oberfläche, während die Mitte
ungekocht ist. (dies ist bei einigen Speisen
gewünscht z.B. bei Fleisch).
Zeit
Diese Variable ist abhängig von der Menge
des Gargutes welches im Garraum zubereitet
wird. Je größer die Menge des Gargutes,
desto länger die Zeit und ungekehrt. Eine
kürzere Zeit als nötig hat zur Folge, dass das
Gargut nicht gleichmäßig durch ist. Eine zu
lange Zeit, hat zur Folge, dass das Gargut an
der Oberfläche verbrennt.
Dampf
Die Kombination von Temperatur und
Dampf erlaubt verschiedene Kocharten in
Abhängigkeit von den Speisen die zubereitet
werden müssen. Es ist möglich die Temperatur
von 0 % bis 100 %
unter 100°C
von 0 % - 100 %
und den Dampf frei zu wählen. Dies erlaubt
eine dreifache Kombination: Heißluft, Dampf
und Kombination von Dampf und Heißluft.
Wenn Sie den Dampf auf Maximum einstel-
len und die Temperatur auf 105°C, ist es zum
Beispiel möglich Gemüse zu kochen.
Entfeuchtung mit dem VENTURI SYSTEM
Diese Funktion findet Verwendung wenn die
Speisen die gekocht / gebraten werden ein
trockenes Klima in der Backkammer benöti-
gen. Wir entfeuchten die Luft im Garraum mit
dem Venturi System. Mit der Entfeuchtung
werden die Speisen außen knusprig (z.B. Brot),
während der innere Teil trocken mit einer glei-
chmäßigen inneren Struktur ist.
Falls Sie Speisen kochen die Feuchtigkeit
ausdünsten, können Sie mit dem Venturi
System die Feuchtigkeit abführen. Auf diese
Art wird das Klima im Gerät „trocken gefah-
ren".
Motor Stop
Diese Funktion ist gedacht bei Backen zum
Aufgehen von Backwaren. Gleichzeitig erhal-
ten damit die Backwaren mehr Glanz. Sie kön-
nen zusätzlich mit dieser Funktion den Beginn
des Garens/ Backens nach hinten verschie-
ben.
Speisenmenge
Die Menge der Speisen bedingt die Garzeit. Je
größer die Speisenmenge, desto länger ist die
Garzeit und umgekehrt.
3. VERWENDUNG
ROSTEN
Es wird folgende Nutzung vorschlagen:
- Aluminium Backbleche: Backwaren, Brot
- Chromnickelstahl Bleche: Fleisch, Fisch,
Kartoffeln, Gemüse
- Roste: Fleisch, z.B. Steaks, Hotdogs,
Würstchen,
VON BLECHEN UND
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