PRESONUS StudioLive III Serie Manual Del Propietário página 117

Bono adicional: La receta hasta ahora ultra secreta de
PreSonus para preparar...
Tortitas de pez aguja
Ingredientes:
• 5 libras (2 kilos y ¼) de pez aguja molido
• 4 papas blancas
• 1 cebolla grande
• 2 tallos de apio
• 1 manojo de perejil
• 6 cebollas verdes (también llamadas de cambray o cebollines)
• 1 cucharadita de pimienta cayena
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal
• Harina de trigo
• Mantequilla
• Aceite vegetal
Instrucciones de preparación:
1. Pelar las papas y hervir hasta que estén bien cocidas. Hacer a un lado para enfriar.
2. Picar finamente la cebolla y el apio y saltear en una sartén con mantequilla hasta que estén tiernos. Hacer a un lado para
enfriar.
3. Moler el pez aguja en un molino para carne o procesador de alimentos.
4. Machacar las papas junto con la cebolla y el apio salteados.
5. Picar finamente las cebollas verdes y el perejil.
6. Combinar el pez aguja molido con la preparación de papa, las cebollas verdes y el perejil picados, sal y pimienta. Incorporar
bien.
7. Formar bolitas del tamaño de una pelota de béisbol y hacer a un lado, colocándolas sobre una lámina fría.
8. Rebosar cada bolita en el harina.
9. Calentar ½" (poco más de 1 cm.) de aceite vegetal en una sartén.
10. Colocar las bolitas en el aceite caliente y aplanar cada una con una espátula para formar tortitas.
11. Cocinar de 1 a 2 minutos y voltear. Cocinar por un minuto más para asegurar su debida cocción.
12. Sacar las tortitas de la sartén y escurrir el excedente de aceite.
13. Servir sobre arroz blanco con salsa gravy oscura.
Rinde 12 porciones
Esta receta rendirá aproximadamente 24 bolitas de pez aguja. Las bolitas se pueden congelar en el paso número 8. No congelar
tortitas que ya hayan sido fritas. El pez aguja se caracteriza por tener muchos huesos y espinas que pueden ser difíciles de
remover. De ser posible, se recomienda que al comprarlo en la pescadería, solicites que te lo vendan ya deshuesado. Puede
sustituirse por bacalao o pescadilla... pero el pez aguja es mejor.
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La cena está servida